Cantina Toblino Trento Vent Extra Brut 2021

Cantina Toblino Trento Vent Extra Brut 2021 ist ein präziser, alpiner Schaumwein, der die kühle Eleganz des Trentino in die Flasche bringt. 100% Chardonnay, nach klassischer Flaschengärung ausgebaut, verbindet er Finesse, mineralische Spannung und feine Hefennoten. Als Jahrgangs-Trento DOC zeigt er klar die Handschrift eines kühlen, ausgewogenen Jahrgangs und die Herkunft aus dem Valle dei Laghi.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen; eine sehr feine, anhaltende Perlage zeichnet den Wein aus und verspricht Eleganz am Gaumen. Nase: Frisch und präzise mit Noten von grüner Apfel, Williamsbirne und Zitronenzeste, untermalt von weißen Blüten und einem Hauch von Brioche, Mandeln und Kreide. Die alpine Frische wirkt glasklar und einladend. Gaumen: Straff, geradlinig und doch cremig im Mousseux. Zitrische Spannung, saftige Apfel- und Birnenfrucht sowie eine feinsalzige, kalkige Mineralität sorgen für dynamischen Trinkfluss. Die Extra-Brut-Dosage hält den Wein schlank und präzise. Finish: Langanhaltend, kühl und steinig mit feinen Hefenoten und einem zarten Bittermandel-Nachhall. Reifepotenzial: Auf dem Höhepunkt zwischen jetzt und den nächsten 5–7 Jahren; gewinnt mit weiterer Flaschenreife an Komplexität (mehr Brioche, Nuss, Honignuancen).

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus dem Valle dei Laghi zwischen Dolomitenhängen und dem Toblino-See. Kalk- und Moränenschotterböden, kühle Nächte, die Ora vom Gardasee und stetige alpine Winde ergeben eine markante Tages-Nacht-Amplitude – ideal für langsam reifenden Chardonnay mit hoher aromatischer Präzision. Weinberg & Lese: Sorgfältige Selektion und Handlese in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt zu halten. Nachhaltige Bewirtschaftung und Ertragskontrolle sichern Konzentration und Frische. Vinifikation: Sanfte Ganztraubenpressung, erste Gärung temperaturkontrolliert überwiegend im Edelstahl (ein kleiner Anteil kann zur Struktur in Holz ausgebaut werden). Zweite Gärung in der Flasche nach Metodo Classico; Reifung auf der Feinhefe für mindestens 24 Monate, regelmäßiges Riddling. Dosage im Extra-Brut-Bereich, um die Mineralität und Klarheit des Jahrgangs zu betonen.

Essen & Servieren
Perfekt zu Austern, Meeresfrüchten, Sashimi und Ceviche, zu gebratener Forelle aus Bergseen, Tempura, Risotto mit grünem Spargel sowie feinen alpinen Ziegen- und Kuhmilchkäsen. Servieren bei 6–8 °C. Kein Dekantieren nötig; die Flasche 5–10 Minuten vor dem Einschenken öffnen, damit sich die Hefe- und Zitrusnoten optimal entfalten.

Produzent
Cantina Toblino wurde 1960 im Herzen des Valle dei Laghi gegründet und gilt als eine der qualitätsorientierten Kooperativen des Trentino. Mit starkem Fokus auf heimische Sorten wie Nosiola und den berühmten Vino Santo sowie auf präzise Metodo-Classico-Schaumweine hat sich die Kellerei regional wie international einen Namen gemacht. Nachhaltige Weinbergsarbeit, sorgfältige Selektion und ein moderner, terroirgetriebener Stil prägen die Weine und bestätigen die Rolle von Cantina Toblino als Botschafterin der kühlen Eleganz des Trentino.