Carsten Saalwächter, Silvaner Grauer Stein 2023

Der Silvaner „Grauer Stein“ 2023 von Carsten Saalwächter steht für einen präzisen, terroirgeprägten Weißwein aus Rheinhessen. Seine besondere Ausdruckskraft verdankt er dem Zusammenspiel aus der traditionsreichen Rebsorte Silvaner und den kalkreichen Böden rund um Ingelheim – eine charaktervolle Interpretation, die Frische, Mineralität und Struktur verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich feine Kräuteraromen mit gelbem Apfel, Birne und einer klaren, steinigen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Silvaner geradlinig und trocken, mit saftiger Frucht, lebendiger Säure und einer angenehm kalkigen, leicht salzigen Note im Nachhall. Der Jahrgang 2023 präsentiert sich bereits zugänglich, besitzt dank seiner Struktur und Mineralität jedoch auch gutes Entwicklungspotenzial. Mit etwas Flaschenreife können die würzigen und mineralischen Nuancen noch stärker hervortreten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem rheinhessischen Terroir rund um Ingelheim, das von kalkreichen Böden geprägt ist und dem Wein seine präzise, steinige Charakteristik verleiht. Carsten Saalwächter legt großen Wert auf eine schonende Verarbeitung und einen möglichst unverfälschten Ausdruck des Jahrgangs und der Lage. Die zurückhaltende Vinifikation unterstützt dabei die klare Frucht, die feine Würze und die natürliche Struktur des Silvaners.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Speisenbegleiter zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, Meeresfrüchten, Spargel und Gemüsegerichten. Auch zu hellem Geflügel, Kalbfleisch oder milden Ziegenkäsen passt er hervorragend. Am besten bei etwa 9–11 °C servieren. Eine Dekantierkaraffe ist nicht zwingend erforderlich, kann dem Wein aber etwas mehr Raum und Ausdruck verleihen.

Produzent
Carsten Saalwächter zählt zu den jungen, vielbeachteten Winzern Rheinhessens. Von Ingelheim aus widmet er sich insbesondere Weinen, die den Charakter der kalkgeprägten Böden und der jeweiligen Rebsorte möglichst präzise widerspiegeln. Sein Stil steht für elegante, mineralische und klar strukturierte Weine mit ausgeprägtem Herkunftscharakter.