Castello Bonomi Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2019

Der Castello Bonomi Franciacorta Cuvée 1564 Brut Nature 2019 ist ein charaktervoller, italienischer Schaumwein aus der Franciacorta. Die Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und der seltenen, historischen Rebsorte Erbamat wird nach der traditionellen Methode hergestellt und ohne Dosage degorgiert. Ihr Name erinnert an die erste historische Erwähnung des Erbamats im Jahr 1564.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Franciacorta klar und elegant mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich zarte Blütenaromen mit intensiven Noten von Zitrusfrüchten und Mineralien, ergänzt durch dezente Anklänge an geröstetes Brot und Roggenbrot. Am Gaumen wirkt er präzise, straff und ausgesprochen trocken. Die markante Säure verleiht ihm Frische, während die mehr als 40 Monate Hefelagerung für Tiefe und Komplexität sorgen. Sein klares, mineralisches Profil und die ausgewogene Struktur machen ihn bereits jetzt zu einem besonderen Genuss; unter geeigneten Bedingungen kann er sich noch einige Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen von terrassierten, westlich ausgerichteten Weinbergen an den Hängen des Monte Orfano im Herzen der Franciacorta. Der Anbau erfolgt im Guyot-System bei streng kontrollierten Erträgen. Chardonnay, Pinot Noir und Erbamat werden von Hand und zu unterschiedlichen Zeitpunkten gelesen. Nach der schonenden Pressung werden die einzelnen Partien separat in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren, ohne malolaktische Gärung. Der Chardonnay und ein Teil des Erbamats reifen sieben Monate in Fässern, während der als Weißwein ausgebaute Pinot Noir im Stahltank verbleibt. Anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode. Nach über 40 Monaten auf der Hefe wird der Franciacorta ohne Zugabe von Dosage degorgiert.

Essen & Servieren
Dank seiner trockenen, mineralischen Art passt dieser Brut Nature hervorragend zu rohem Fisch, Austern, Krustentieren, Sushi und Sashimi. Auch als eleganter Aperitif oder zu leichten Vorspeisen mit Meeresfrüchten kommt seine präzise Säure bestens zur Geltung. Idealerweise wird er gut gekühlt bei etwa 8–10 °C serviert. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; zum Erhalt der feinen Perlage empfiehlt sich das Einschenken in schlanke Schaumweingläser.

Produzent
Castello Bonomi liegt an den Hängen des Monte Orfano in der Franciacorta, einer der bedeutendsten italienischen Regionen für hochwertige Metodo-Classico-Schaumweine. Die Cuvée 1564 spiegelt die enge Verbindung des Weinguts mit dem lokalen Terroir und der regionalen Rebsortentradition wider. Besonders die Verwendung des seltenen Erbamats, der bereits 1564 historisch erwähnt wurde, verleiht diesem Franciacorta eine eigenständige Identität. Die historischen unterirdischen Keller bieten den Weinen während der langen Hefelagerung ideale Bedingungen für ihre Entwicklung.