Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero 2016

Der Castello Bonomi Franciacorta Millesimato Dosage Zero 2016 repräsentiert die Essenz kompromissloser Perfektion im Glas. Dieser elegante Schaumwein aus der renommierten Lombardei ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der besten Jahrgänge – ganz ohne Zugabe von Dosage. Ein meisterhaftes Zusammenspiel von Chardonnay und Pinot Nero bringt einen Franciacorta hervor, der seine Reinheit und den reinen Charakter des Terroirs unverfälscht ins Glas bringt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Franciacorta Millesimato Dosage Zero mit einer feinen, anhaltenden Perlage und strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist komplex und vielschichtig: Es entfalten sich Aromen von weißen Blüten, Zitrusschalen, gelbem Apfel und zarter Brioche, begleitet von mineralischen Anklängen. Am Gaumen überzeugt der Wein mit einer außergewöhnlichen Frische, lebhafter Spritzigkeit und einer präzisen Struktur. Die perfekte Balance zwischen cremiger Fülle und straffer Säure bringt Nuancen von Mandeln, reifen Früchten und einer dezenten Rauchnote hervor. Im Abgang bleibt er trocken, mineralisch und langanhaltend – ein Ausdruck purer Eleganz und Klarheit. Durch sein großes Lagerpotenzial gewinnt der Franciacorta mit etwas Reife zusätzlich an Tiefe und Komplexität.

Vinifikation
Die Weinberge von Castello Bonomi liegen auf dem sonnenverwöhnten Südhang des Monte Orfano in der Lombardei, wo kalkreiche, mineralische Böden ideale Bedingungen für Chardonnay und Pinot Nero bieten. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, wobei nur das beste Lesegut für den Millesimato verwendet wird. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Vinifikation jeweils separat, gefolgt von der traditionellen Flaschengärung nach dem Metodo Classico. Der Ausbau auf der Hefe erstreckt sich über mehrere Jahre, bevor der Wein als Dosage Zero – ohne zusätzliche Süßung – degorgiert wird. Das Ergebnis ist ein Schaumwein von großer Präzision und Authentizität.

Essen & Servieren
Dieser Franciacorta ist ein exquisiter Begleiter zu edlen Meeresfrüchten, Austern, feinen Fischgerichten und Sushi, aber auch zu leichten Vorspeisen und Ziegenkäse. Ideal serviert bei 6-8°C. Für ein volles Bouquet empfiehlt es sich, den Wein einige Minuten vor dem Genuss zu öffnen oder kurz zu dekantieren.

Produzent
Castello Bonomi ist ein historisches Weingut in der Franciacorta-Region, das für höchste Ansprüche an Qualität und Terroirausdruck steht. Als eines der wenigen Güter am Monte Orfano verbindet es beeindruckende Architektur mit modernem Weinbau. Mit zahlreichen internationalen Auszeichnungen und Pionierleistungen im Ausbau von Dosage-Zero-Franciacorta hat sich Castello Bonomi als feste Größe der italienischen Spitzenschaumweine etabliert.