Castello di Ama, Haiku 2021

Castello di Ama Haiku 2021 ist ein intensiver, vielschichtiger Rotwein aus der Toskana, der regionale Tiefe mit internationalem Stil verbindet. Die Cuvée aus Sangiovese, Merlot und Cabernet Franc steht für dunkle Frucht, Würze und eine elegante Struktur – ein moderner Super Tuscan mit klarem Herkunftscharakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Haiku 2021 in einem fast tintigen, dunklen Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Kirschen, Cassis, Espresso, Graphit, Gewürzen und rauchigen Noten, begleitet von feinen Anklängen an Leder und Lakritz. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, tief und komplex, mit kräftigen, aber reifen Tanninen, einer saftigen Fruchtmitte und viel Würze. Das Finale ist lang, frisch und mineralisch, was ihm nicht nur Eleganz, sondern auch sehr gutes Reifepotenzial verleiht.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Top-Lagen von Castello di Ama auf kalk- und lehmhaltigen Böden in der Toskana. Dort sorgt das Terroir für Frische, Präzision und mineralische Spannung, während die Lese mit großer Sorgfalt erfolgt, um nur gesundes, optimal gereiftes Lesegut zu verwenden. Der Ausbau dauert 12 Monate in Eichenfässern, teilweise in neuen Barriques, und verleiht dem Wein Struktur, Tiefe und zusätzliche Finesse.

Essen & Servieren
Haiku 2021 passt hervorragend zu Rinderfilet, geschmortem Lamm, Wildgerichten, Entenbrust oder gereiftem Pecorino. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C; bei jüngeren Jahrgängen oder direkt nach dem Öffnen kann eine Belüftung im Dekanter für 1–2 Stunden sinnvoll sein.

Produzent
Castello di Ama gehört zu den renommiertesten Weingütern im Chianti Classico und ist weit über die Region hinaus für Präzision, Qualität und Ausdrucksstärke bekannt. Das Weingut hat sich mit seinen charaktervollen Weinen einen festen Platz unter den führenden Produzenten der Toskana erarbeitet und gilt als Referenz für elegante, terroirgeprägte Super Tuscans.