Cavalier Pepe, Irpinia Aglianico D.O.C. "Terra del Varo" 2023

Der „Terra del Varo“ von Cavalier Pepe ist ein charaktervoller Rotwein aus Irpinien in Kampanien, der die würzige Struktur der Aglianico-Traube mit der geschmeidigeren Art von Merlot verbindet. Der Jahrgang 2023 steht für einen jungen, fruchtbetonten Wein mit regionalem Ausdruck. Aglianico zählt zu den traditionsreichsten und bedeutendsten Rebsorten Süditaliens.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein voraussichtlich in einem tiefen Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase treffen reife dunkle Früchte wie Brombeere und Schwarzkirsche auf würzige Nuancen und eine dezente Kräuteraromatik. Am Gaumen verbindet der „Terra del Varo“ die für Aglianico typische Struktur und Frische mit der weicheren, runden Frucht des Merlot. Die Tannine wirken in der Jugend präsent, sollten sich mit etwas Luft jedoch harmonischer zeigen. Der 2023er kann bereits jung genossen werden und dürfte sich in den kommenden Jahren weiter abrunden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Irpinien, einer traditionsreichen Weinlandschaft im kampanischen Hinterland. Der Wein wird aus Aglianico und Merlot assembliert; genaue Angaben zu Parzellen, Erntezeitpunkt und Ausbau liegen nicht vor. Die charakteristische Aglianico-Struktur bildet dabei das Rückgrat, während Merlot für zusätzliche Frucht und Geschmeidigkeit sorgt.

Essen & Servieren
Der Wein passt gut zu Pasta mit kräftigen Fleisch- oder Pilzsaucen, gegrilltem Fleisch, Schmorgerichten sowie gereiftem Hartkäse. Servieren Sie ihn leicht temperiert bei etwa 16–18 °C. Ein kurzes Belüften im Glas oder in einer Karaffe kann die Frucht öffnen und die Tannine des jungen Jahrgangs zugänglicher machen.