Caymus Vineyards, Cabernet Sauvignon California 2022

Der Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon California 2022 verbindet die charakteristisch großzügige, kraftvolle Stilistik von Caymus mit sorgfältig ausgewählten Cabernet-Sauvignon-Trauben aus Kalifornien. Ein ausdrucksstarker Rotwein mit reifer Frucht, seidiger Textur und fein integrierten Holznoten – typisch für den modernen kalifornischen Cabernet-Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit tiefvioletten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein üppiges Bouquet von reifen Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren, Kirschen und Pflaumen, begleitet von Noten aus Vanille, Mokka, Tabak und süßen Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Sauvignon vollmundig und geschmeidig. Dunkle Fruchtaromen treffen auf Anklänge von Kakao, Zedernholz und Lakritz. Reife Tannine verleihen Struktur, während ein langer, würziger Abgang für Nachhaltigkeit sorgt. Der Wein ist bereits jetzt zugänglich und genussvoll, kann sich aber über die nächsten 8 bis 10 Jahre weiterentwickeln und zusätzliche aromatische Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Der Wein wird aus 100 % Cabernet Sauvignon komponiert, wobei die Trauben aus ausgewählten, hochwertigen Lagen Kaliforniens stammen. Die Lese erfolgt bei optimaler Reife, um die intensive Frucht und die kraftvolle Struktur der Sorte einzufangen. Nach der Vinifikation reift der Wein in französischen Eichenfässern, die ihm zusätzliche Tiefe sowie Nuancen von Vanille, Mokka und Gewürzen verleihen. Mit 14,5 % vol. besitzt er eine charaktervolle, warme Fülle, bleibt dabei jedoch ausgewogen.

Essen & Servieren
Dieser kalifornische Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu gegrilltem Rind, Ribeye-Steak und Lamm. Auch kräftige Schmorgerichte wie Boeuf Bourguignon, Pasta mit Trüffel oder reichhaltigen Sahnesaucen sowie gereifte Käsesorten wie Blauschimmelkäse oder alter Gouda sind ideale Begleiter. Am besten bei 16 bis 18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 30 bis 60 Minuten ist empfehlenswert, insbesondere wenn der Wein jung genossen wird.

Produzent
Caymus Vineyards wurde 1972 von der Familie Wagner gegründet und zählt zu den renommierten Namen des kalifornischen Weinbaus. Das Weingut ist insbesondere für seine ausdrucksstarken Cabernet Sauvignons bekannt, die reife Frucht, kraftvolle Struktur und eine großzügige, zugängliche Stilistik miteinander verbinden. Mit dem Cabernet Sauvignon California zeigt Caymus seine Fähigkeit, Trauben aus verschiedenen Teilen Kaliforniens zu einem harmonischen und charaktervollen Wein zusammenzuführen.