Cayuse Cailloux Syrah 2020

Der Cayuse Cailloux Syrah 2020 ist ein kraftvoller, dennoch präziser Single-Vineyard-Syrah aus dem legendären Cailloux Vineyard im Rocks District of Milton-Freewater (Walla Walla Valley, USA). Co‑vergoren mit 4 % Viognier, verbindet er pfeffrige Würze, dunkle Frucht und die unverkennbare, steinig-mineralische Signatur dieser Geröllböden. Als erster von Christophe Baron bepflanzter Weinberg (1997) hat Cailloux den Stil des „Rocks“-Syrah maßgeblich geprägt und gilt heute als Referenz für charakterstarken Syrah aus der Neuen Welt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Magenta. Die Nase ist fokussiert und würzig mit einem Hauch anfänglicher Reduktion, die mit Luft weicht. Noten von schwarzen und grünen Pfefferkörnern, getrockneten Kräutern, bitterem schwarzem Tee, dunkler Kirschenschale und verwelkten Blüten entfalten sich nach und nach – ein Duftbild, das sowohl ernsthaft als auch verführerisch ist. Am Gaumen mittel bis voll, mit einer fest gewobenen, feinkörnigen Tanninstruktur, die an Kontur gewinnt, je länger der Wein im Glas steht. Subtile Aromen von eingekochten Kirschen, gerösteten Mandeln und einem Hauch Vanille werden von der salzig-mineralischen Spannung des Terroirs getragen. Der Abgang ist lang, saftig und ausgesprochen speisenfreundlich. Trinkreife jetzt nach Belüftung, mit weiterem Potenzial: optimal 2025–2035+.

Vinifikation
Das Cailloux Vineyard liegt auf extrem steinigen, gut drainierten Alluvialböden aus dunklen Basaltkieseln – die berühmten Geröllfelder des Rocks District. Die Steine speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts ab, was für eine gleichmäßige Reife sorgt, während kühle Nächte und geringe Wuchskraft niedrige Erträge und eine bemerkenswerte aromatische Intensität begünstigen. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Der Syrah wird mit 4 % Viognier co‑vergoren, was der Aromatik Lift und dem Mundgefühl Feinheit verleiht. Vergoren wird möglichst schonend, häufig mit natürlichen Hefen und behutsamer Extraktion, um Struktur und Frische zu bewahren. Der Ausbau erfolgt 18 Monate in französischer Eiche, davon rund 20 % neues Holz. Limitierte Auflage: 10.392 Flaschen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu gegrillten Lammkoteletts mit Kräutern, Pfeffersteak, geschmortem Rind, Wildente, Ragouts mit schwarzen Oliven oder Pilzgerichten mit Röstaromen; auch zu gereiftem Hartkäse. Servieren bei 16–18 °C. 60–120 Minuten karaffieren, um die anfängliche Reduktion zu lösen und die Würze zu entfalten; große Bordeaux- oder Rhône-Gläser empfehlen sich.

Produzent
Cayuse Vineyards wurde 1997 vom gebürtigen Champenois Christophe Baron gegründet, einem Pionier, der als einer der ersten die einzigartigen Geröllböden des heutigen Rocks District für Spitzenweinbau erschlossen hat. Die Weinberge werden akribisch, vielfach biodynamisch, bewirtschaftet; der Fokus liegt auf Einzellagenweinen mit unverstellter Terroir-Prägung. Cayuse hat den Stil des Walla-Walla-Syrah international bekannt gemacht und zählt mit seinen charaktervollen, langlebigen Weinen zu den prägenden Erzeugern der Region.