Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2023

Der Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2023 stammt aus den kühlen Santa Cruz Mountains in Kalifornien und bringt die charakteristische Finesse sowie den ausgeprägten Terroirausdruck dieser Höhenlage ins Glas. Die Kombination aus konzentrierter roter Frucht, frischer Säure und feiner mineralischer Prägung macht ihn zu einem eleganten, vielschichtigen Pinot Noir.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden, transparenten Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren, begleitet von Anklängen an Waldboden, feine Gewürze und einer dezenten rauchigen Nuance aus dem Holzausbau. Am Gaumen präsentiert sich der Pinot Noir elegant und mittelkräftig. Weiche, dennoch klar definierte Tannine treffen auf eine lebendige Säure und saftige rote Frucht. Mineralische Noten und ein zurückhaltender Eichenakzent begleiten den langen, raffinierten Abgang. Der Wein kann bereits jung genossen werden, besitzt jedoch auch das Potenzial, sich über einige Jahre weiterzuentwickeln und an aromatischer Tiefe zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen vom Elliott Vineyard in den Santa Cruz Mountains, wo kühle Bedingungen, steinige, gut drainierte Böden, Höhenlage und eine intensive Sonneneinstrahlung für konzentrierte, zugleich fein strukturierte Pinot-Noir-Trauben sorgen. Bei der Vinifikation werden die Trauben besonders schonend verarbeitet und teilweise als ganze Trauben vergoren. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Anschließend reift der Wein mehrere Monate in französischen Eichenfässern, wobei der Holzeinsatz bewusst moderat bleibt, um die feinen Frucht- und Terroiraromen nicht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser elegante Pinot Noir passt hervorragend zu Geflügel, leichteren Fleischgerichten und mild gewürztem Wild. Auch Pilzgerichte sowie Speisen mit grünen Gemüsesorten harmonieren ausgezeichnet mit seiner frischen Säure und den feinen erdigen Nuancen. Am besten bei etwa 14–16 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jungem Genuss kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20–30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.