Ceritas Mindego Pinot Noir 2023

Der Ceritas Mindego Pinot Noir 2023 stammt aus den kühlen Santa Cruz Mountains in Kalifornien und zeigt eindrucksvoll, wie präzise und terroirgeprägt Pinot Noir an der US-Westküste sein kann. Seine Kombination aus konzentrierter roter Frucht, lebendiger Säure und feiner Mineralität macht ihn zu einem eleganten, nuancierten Rotwein mit ausgeprägtem Herkunftscharakter.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen Rubinrot mit transparenten Rändern. In der Nase treffen reife Kirschen und Himbeeren auf Erdbeeren, feine Gewürznoten, Anklänge an Waldboden und eine dezente, vom Holzausbau geprägte Rauchigkeit. Am Gaumen zeigt sich der Pinot Noir elegant und mittelkräftig, mit seidigen, dennoch präsenten Tanninen und einer frischen Säurestruktur. Die rote Frucht wird von mineralischen Nuancen und einem zurückhaltenden Eichenakzent begleitet. Das Finale ist lang, klar und raffiniert. Der Wein kann bereits jung genossen werden, besitzt aber auch das Potenzial, sich über einige Jahre weiterzuentwickeln und an aromatischer Tiefe zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Elliott Vineyard in den Santa Cruz Mountains, wo kühle Bedingungen, Höhenlage und steinige, gut drainierte Böden für eine langsame Reifung und eine präzise Säure sorgen. Die Pinot-Noir-Trauben werden schonend verarbeitet und teilweise als ganze Trauben mit natürlichen Hefen vergoren. Anschließend reift der Wein mehrere Monate in französischen Eichenfässern. Der moderate Holzeinsatz unterstützt die Komplexität, ohne die feinen Frucht- und Terroirnoten zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser elegante Pinot Noir passt hervorragend zu Geflügel, feinen Kalbfleischgerichten und milderem Wild. Auch Pilzgerichte, gebratene Waldpilze sowie Speisen mit grünen Gemüsesorten harmonieren sehr gut mit seiner Frische und mineralischen Struktur. Am besten bei etwa 14–16 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngeren oder zunächst verschlossenen Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren für rund 30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.