Ceritas Trout Gulch Vineyard Chardonnay 2023

Der Ceritas Trout Gulch Vineyard Chardonnay 2023 stammt aus den kühlen, hoch gelegenen Hängen der Santa Cruz Mountains in Kalifornien. Sandige Böden mit marinen Ablagerungen, ein gemäßigtes Klima und die präzise Handschrift von Ceritas verleihen ihm eine bemerkenswerte Mineralität, Frische und Klarheit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Chardonnay in hellem Gold mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet verbindet Zitrusfrüchte, grünen Apfel und weiße Blüten mit dezenten Anklängen von gerösteten Nüssen und einer feinen, an die Meeresluft erinnernden Salzigkeit. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, präzise und lebendig, getragen von einer klaren Säure und eleganter Frucht. Die zurückhaltende Holznote sorgt für zusätzliche Struktur, ohne den Terroirausdruck zu überdecken. Das Finale ist lang, raffiniert und deutlich mineralisch. Dank seiner Frische und Balance lässt er sich bereits hervorragend genießen und besitzt zugleich das nötige Rückgrat für eine behutsame weitere Reifung.

Vinifikation
Die Reben wachsen in den kühlen, hoch gelegenen Lagen des Trout Gulch Vineyard auf Böden, die von Sand und marinen Ablagerungen geprägt sind. Die Trauben werden schonend als ganze Trauben gepresst und anschließend in neutralen französischen Eichenfässern vergoren. Eine kurze zusätzliche Lagerung im Edelstahltank bewahrt die Frische und die präzise Herkunftscharakteristik, während der moderate Holzeinsatz für Struktur und Komplexität sorgt.

Essen & Servieren
Ein eleganter Begleiter zu feinem Fisch, Austern, Garnelen und anderen Meeresfrüchten. Auch zu hellem Geflügel, gedünstetem Gemüse oder Gerichten mit frischen Kräutern passt er ausgezeichnet. Bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; wer dem Wein mehr Raum geben möchte, kann ihn jedoch kurz vor dem Genuss in eine Karaffe geben.