Champagne Amaury Beaufort, Les Jardinots Brut Nature 2019

Champagne Amaury Beaufort, Les Jardinots Brut Nature 2019 ist ein charakterstarker Jahrgangs-Champagner, der Präzision, Herkunft und puristische Eleganz in die Flasche bringt. Als Brut Nature ohne Dosage zeigt er die Trauben und den Boden unverfälscht – klar, energiegeladen und mit seltenem Fokus.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet er hellgolden mit feiner, kontinuierlicher Perlage. Die Nase eröffnet mit Zitruszesten, weißer Blüte und saftigen Apfelnoten, unterlegt von Kreide, nassem Stein und einem Hauch gerösteter Haselnuss. Subtile Anklänge von Birne, Zitronenverbene und frischem Brioche runden das Bild ab. Am Gaumen beeindruckt die Spannung zwischen reifer Frucht und messerscharfer Mineralität. Pinot Noir bringt Griff, rote Zitrustöne und feine Würze, während Chardonnay für Zug, Salzigkeit und ein kristallines Mundgefühl sorgt. Die Textur ist seidig-straff, die Säure präzise und perfekt eingebunden; keinerlei Süße stört die Klarheit. Der Abgang ist lang, kreidig und sehr sauber, mit Noten von Grapefruitschale, gelber Pflaume und einem zarten, nussigen Echo. Das Finale wirkt kühl und fokussiert, mit nachhaltiger Salinität und einer feinen, tonischen Bitterkeit, die zum nächsten Schluck animiert. Der 2019er besitzt ein schönes Reifepotenzial: In 5–8 Jahren werden sich zusätzliche Honig-, Brioche- und Nussnuancen zeigen, ohne die Frische zu verlieren.

Vinifikation
Les Jardinots ist eine Parzellenabfüllung, die das Terroir der Champagne betont: kalk- und kreidereiche Böden, die für kühle Eleganz, Präzision und salzige Mineralität stehen. Das Klima des Jahrgangs 2019 – sonnig mit guter Reife und kühlen Nächten – ermöglicht eine ideale Balance aus Frucht und Säure. In der Tradition der Familie Beaufort, die für naturnahen Weinbau bekannt ist, stehen schonende Bewirtschaftung und penible Handlese im Mittelpunkt. Die Trauben (Pinot Noir und Chardonnay) werden selektiv per Hand gelesen, schonend gepresst und spontan vergoren. Der Grundwein reift auf der Feinhefe, um Textur und Komplexität aufzubauen. Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche, gefolgt von einer ausgedehnten Hefelagerung. Als Brut Nature wird nicht dosiert – so spricht die Parzelle unverstellt und geradlinig.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Sashimi, Tatar von Wolfsbarsch oder Thunfisch, aber auch zu Tempura, gebratenem Geflügel mit Zitronenjus, Ziegenkäse oder gereiftem Comté. Perfekte Serviertemperatur: 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder 10–15 Minuten im Karaffchen kann den Duft öffnen, ist aber nicht zwingend.

Produzent
Champagne Amaury Beaufort knüpft an die lange Tradition der Familie Beaufort an, die in der Champagne für terroirbetonte, naturnah erzeugte Cuvées geschätzt wird. Der Betrieb setzt auf sorgfältige Handarbeit, niedrige Erträge und kompromisslose Präzision im Keller. Mit Parzellenabfüllungen wie Les Jardinots zeigt das Haus seine regionale Verwurzelung und hat sich einen Ruf für charaktervolle, trockene Champagner mit klarer Handschrift erarbeitet.