Champagne Chavost Rosé de Saignée Brut Nature 2022 white

Der Champagne Chavost Rosé de Saignée Brut Nature 2022 ist ein charaktervoller Rosé-Champagner mit eigenständigem Profil und bemerkenswerter Tiefe. Anders als viele Rosé-Champagner wird er ausschließlich nach der Saignée-Methode hergestellt: Die roten Trauben mazerieren auf den Schalen und verleihen dem Wein seine intensive Farbe und vinöse Struktur. Als Brut Nature kommt er ohne Dosage aus und zeigt dadurch sein Terroir und seine präzise Frucht besonders unverfälscht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Champagner in einem ausdrucksstarken Roséton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase dominieren typische Aromen roter Beeren – insbesondere Erdbeeren, Himbeeren und rote Johannisbeeren –, begleitet von einer dezenten würzigen Note. Am Gaumen wirkt der Rosé bemerkenswert vinös und kraftvoll. Die klare Beerenfrucht wird von einer festen Struktur und lebendiger Säure getragen, die leicht an einen eleganten Rotwein erinnert. Der Verzicht auf Dosage unterstreicht die trockene, präzise Stilistik. Am besten genießt man ihn in den kommenden Jahren, wobei eine kurze Flaschenreife zusätzliche Harmonie und Komplexität bringen kann.

Vinifikation
Die Cuvée besteht aus 67 % Spätburgunder und 33 % Pinot Meunier. Für die ausschließlich angewandte Saignée-Methode mazerieren die roten Trauben zunächst in einem Edelstahltank, bis ausreichend Farbe und aromatische Tiefe aus den Schalen extrahiert wurden. Anschließend wird der Most abgezogen und zur weiteren Reifung in Holzfässer gelegt. Die Abfüllung als Brut Nature erfolgt ohne zusätzliche Dosage.

Essen & Servieren
Dank seiner Struktur und trockenen Stilistik passt dieser Rosé-Champagner hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs, Thunfisch, Geflügel mit dunkler Sauce sowie zu Charcuterie und mild gereiftem Käse. Auch zu Gerichten mit roten Beeren oder einer leicht pikanten asiatischen Küche ist er eine spannende Wahl. Ideal bei 8–10 °C servieren; eine Dekantierung ist nicht erforderlich, ein großzügiges Champagnerglas kann seine aromatische Tiefe jedoch besonders gut zur Geltung bringen.