Champagne Mailly, Grand Cru Extra Brut Millesime 2018

Der Champagne Mailly Grand Cru Extra Brut Millésimé 2018 verbindet die Konzentration und Struktur der Grand-Cru-Lagen mit einer bemerkenswerten Frische. Die Dosage von nur 2 bis 3 g/l lässt die Herkunft aus der Montagne de Reims und den Charakter des Jahrgangs besonders klar hervortreten.

Geschmacksprofil
Aromen von Aprikose und anderen Steinfrüchten treffen auf feine Brioche-Noten und eine ausgeprägte Mineralität. Am Gaumen wirkt der Champagner voll und konzentriert, zugleich lebhaft frisch, mit harmonisch eingebundener Säure und einer festen Mitte. Angaben zur Farbe liegen nicht vor. Seine Struktur und Frische bieten gute Voraussetzungen für eine weitere Entwicklung bei sachgerechter Lagerung; eine konkrete Trinkreife oder ein Lagerzeitraum lässt sich aus den verfügbaren Angaben nicht ableiten.

Vinifikation
Die Cuvée besteht aus 75 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend als erste Pressung verarbeitet. Anschließend reift der Jahrgangschampagner auf Latten in den traditionellen Kreidekellern von Mailly; weitere Angaben zu Ausbau und Reifezeit liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Als Aperitif überzeugt er ebenso wie zu Austern, Kaviar oder Sushi. Auch zu Carpaccio und gedämpftem Fisch passt seine Frische und Mineralität. Eine konkrete Serviertemperatur und eine Empfehlung zum Dekantieren sind nicht angegeben; Champagner wird üblicherweise gut gekühlt serviert und nicht dekantiert.