Champagne Mailly, Les Echansons Grand Cru 2012

Les Echansons Grand Cru 2012 ist ein Jahrgangschampagner, den Champagne Mailly nur in besonders gelungenen Jahren erzeugt. Die Cuvée aus 75 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay stammt ausschließlich aus Grand-Cru-Lagen und verbindet die Ausdruckskraft des Jahrgangs mit klassischer Champagner-Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Gold mit feiner Perlage. In der Nase treffen reife Birne und frische Zitrusfrüchte auf Brioche und Mandel. Am Gaumen wirkt der Champagner voll und vielschichtig: Eine gut eingebundene Säure und würzige Bitternoten geben Struktur, während Anklänge von Honig und Orangenkonfitüre für eine geschmeidige Textur sorgen.

Vinifikation
Die Trauben stammen ausschließlich aus den Grand-Cru-Lagen von Mailly und werden sortenweise vinifiziert, um die unterschiedlichen Eigenschaften von Pinot Noir und Chardonnay präzise herauszuarbeiten. Der Champagner wird nach traditioneller Methode hergestellt. Angaben zu Terroirdetails und Leseverfahren liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Bei etwa 10 °C servieren. Besonders gut passt Les Echansons zu gebratener Gänseleber, Jakobsmuscheln mit Trüffel oder gefülltem Truthahn mit Morcheln. Seine vielschichtige Struktur dürfte sich auch mit etwas Reife weiterentwickeln; konkrete Angaben zum optimalen Trinkfenster liegen nicht vor. Zum Dekantieren gibt es keine spezifische Empfehlung.