Château Ausone 2009

Ausone 2009 ist ein Saint‑Émilion Premier Grand Cru Classé A aus einem der größten Bordeaux‑Jahrgänge der Moderne. Seine Kombination aus kalkgeprägter Präzision und üppiger, dunkelfruchtiger Tiefe macht ihn zu einem seltenen Juwel – zumal es von diesem Jahrgang weniger als 1.200 Kisten gibt. Benannt nach dem römischen Dichter Ausonius und seit Jahrhunderten eine Referenz der Appellation, steht Ausone für die Quintessenz des rechten Ufers.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2009er eine dichte, tief violettpurpurne Farbe. In der Nase viel pulverisierte Kreide und zerstoßener Stein – der klare Fingerabdruck des Kalkfelsens – dazu Veilchen, Graphit und ein Spektrum wilder blauer, roter und schwarzer Früchte, von Cassis und Heidelbeere bis zu Sauerkirsche und Pflaume; feine Noten von Lakritz, Zedernholz und Rauch verweben sich elegant. Am Gaumen extravagant reich und zugleich erstaunlich präzise: saftige dunkle Beerenfrucht, rote Akzente und eine kühle, salzige Mineralität, die die Fülle spannt. Die Textur ist seidig und zugleich kraftvoll, getragen von reifen, feinkörnigen Tanninen und einer lebendigen Frische, die dem Wein eine mühelose Spannung verleiht. Der Abgang ist sehr lang, kalkstaubig, mit Anklängen an Veilchen, Graphit und süßem Tabak, die minutenlang nachhallen. Großes Lagerpotenzial: Der Wein befindet sich im idealen Reifestadium ab etwa 2020 und kann – unter optimalen Bedingungen – bis 2060+ beeindruckend weiterentwickelt werden.

Vinifikation
Die 7 Hektar des Château Ausone liegen auf steilen, nach Süden ausgerichteten Terrassen oberhalb von Saint‑Émilion, wo massiver Kalkstein und kalkhaltiger Lehm den Ton angeben. Alte Reben und extrem niedrige Erträge liefern hochkonzentrierte Trauben. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten mit rigoroser Selektion, Parzelle für Parzelle. Der 2009er besteht klassisch überwiegend aus Cabernet Franc mit Merlot (ca. 55/45), vergoren in temperaturkontrollierten Tanks mit schonender Extraktion. Der biologische Säureabbau erfolgt in Barriques; anschließend reift der Wein rund 18–20 Monate in überwiegend neuen französischen Eichenfässern. Die behutsame Arbeit mit der Schwerkraft und das präzise Fassmanagement bewahren Frische und zeichnen die markante, kalkige Mineralität heraus.

Essen & Servieren
Perfekt zu edlem Rind (dry‑aged Entrecôte, Beef Wellington), Lammkrone mit Kräutern, Taube oder Reh, Trüffel‑ und Steinpilzgerichten sowie zu gereiftem Hartkäse. Servieren Sie bei 16–18 °C in großen Bordeaux‑Gläsern. Junge bis mittelreife Flaschen profitieren von 2–3 Stunden Karaffieren; sehr reife Flaschen behutsam und kürzer dekantieren.

Produzent
Château Ausone gehört zu den kleinsten, aber strahlendsten Ikonen des rechten Ufers und war über Jahrzehnte als Premier Grand Cru Classé A klassifiziert. Das Weingut, heute von Alain Vauthier und seiner Familie geführt, verbindet eine jahrhundertealte Geschichte – der Name verweist auf den römischen Dichter Ausonius – mit kompromisslosem Qualitätsstreben. Winzige Mengen, alte Reben auf reinem Kalkstein und eine Vorliebe für Cabernet Franc haben Ausone zu einer festen Größe unter den meistgesuchten Weinen der Welt gemacht und ihm regelmäßig höchste Kritikerlob eingebracht.