Château Ausone 2012 DBMG

Ausone 2012 in der seltenen Doppelmagnum (3 L) vereint die duftige Eleganz des Jahrgangs mit der legendären Tiefe eines der größten Weine aus Saint-Émilion. Die Großflasche sorgt für langsamere Reifung, mehr Frische über Jahrzehnte und ist damit eine ideale Wahl für Sammler und festliche Tafeln. Benannt nach dem römischen Dichter Ausonius, steht Château Ausone seit Jahrhunderten für kalkgeprägte Finesse, winzige Erträge und eine unvergleichliche Handschrift.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Im Glas tiefes Purpur mit rubinfarbenen Reflexen; in der Doppelmagnum jugendlich und dicht, mit hoher Brillanz. Duft: Zu Beginn zurückhaltend, dann mit Luft verführerisch floral. Noten von Veilchen, Brombeerhecke und Cassis steigen auf, unterlegt von Zedernholz, Graphit und einem Hauch orientalischer Würze – eine fast Margaux-hafte Anmutung von Duftigkeit und Feinheit. Neal Martin beschrieb ihn in der Southwold-Blindverkostung als blumig, cassisbetont und beharrlich; verkostet im Januar 2016 (Wine Advocate). Gaumen: Mittelkräftig mit feinkörnigen, seidig gespannten Tanninen und einer kühlen, präzisen Säurelinie. Cassis-Pastille und schwarze Johannisbeere treffen auf Zeder, zarte Gewürze und eine kreidige, kalkige Ader, die dem Wein ernsthafte Kontur und Frische gibt. Der Abgang baut sich stetig auf zu einer intensiven, sehr langen und mundauskleidenden Finale, das salzige Mineralität und noble Holzwürze nachklingen lässt. Großes Reifepotenzial – in der Doppelmagnum über Jahrzehnte: optimal 2028–2045+, mit sicherem Genussfenster bis weit darüber hinaus.

Vinifikation
Terroir: Château Ausone thront auf dem berühmten Kalksteinfelsen oberhalb der mittelalterlichen Stadt Saint-Émilion. Asterienkalk mit Tonauflagen, steile Terrassen und exzellente Exposition sorgen für tiefe Durchwurzelung, natürliche Ertragsbegrenzung und die charakteristische, salzig-kreidige Mineralität. Der Sortenspiegel wird traditionell von Cabernet Franc und Merlot geprägt, oft mit hohem Anteil alter Reben. Weinberg & Ausbau: Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Durchgängen mit strenger Selektion. Schonende Vinifikation in kleinen Gärbehältern, gefolgt von der malolaktischen Gärung und einem langen Ausbau in französischer Eiche, in der Regel mit hohem Neuholzanteil, um die Struktur und aromatische Komplexität zu verfeinern. Die Reifezeit liegt typischerweise bei rund 18–20 Monaten, bevor der Wein – oft ohne übermäßige Schönung – abgefüllt wird. Die Doppelmagnum sorgt für besonders langsame Entwicklung und zusätzliche Frische in der Flaschenreife.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Lammkarree mit Kräutern, Entrecôte, Reh oder Taube, zu Kalbsbries und Trüffel- oder Steinpilzrisotto; auch zu gereiften Hartkäsesorten wie Comté oder Parmesan. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. In der Jugend 2–3 Stunden karaffieren (in der Doppelmagnum eher großzügiger), bei gereiften Flaschen behutsam dekantieren, um das Depot zurückzuhalten. Große Bordeaux-Gläser unterstreichen die feine Aromatik.

Produzent
Château Ausone zählt zu den mythischen Namen des Bordeaux und war über Jahrzehnte als Premier Grand Cru Classé A klassifiziert – ein winziges, steil terrassiertes Juwel über Saint-Émilion. Die Familie Vauthier, heute mit Alain und Pauline Vauthier prägend, steht für kompromisslose Weinbergsarbeit, mikroskopische Erträge und eine stilistische Konstanz, die den Wein in die erste Reihe der Right-Bank-Ikonen stellt. Ausone verbindet römische Historie, kalkgeprägtes Terroir und moderne Präzision zu Weinen von beeindruckender Langlebigkeit und Finesse.