Chateau Climens Asphodèle de Climens ØKO

Asphodèle de Climens 2019 ist der trockene Weißwein von Château Climens und zeigt die elegante, frische Seite des berühmten Barsac-Terroirs. Aus Sémillon und ökologisch bewirtschafteten Weinbergen entstanden, verbindet er florale Finesse mit klarer Mineralität – eine spannende Ergänzung zum traditionell süßen Stil des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem Goldgelb mit feinen grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Birne und frischen Kräutern, begleitet von einer dezenten mineralischen Note. Am Gaumen wirkt der Asphodèle de Climens präzise und lebendig, mit einer feinen Textur, reifer Frucht und gut eingebundener Säure. Der trockene, mineralisch-frische Abgang macht ihn bereits jetzt zugänglich; zugleich besitzt der Jahrgang genügend Struktur, um sich über mehrere Jahre weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Château Climens in Barsac, einem Teilgebiet von Bordeaux, das für seine kalk- und lehmgeprägten Böden sowie sein besonderes Mikroklima bekannt ist. Der Wein wird aus Sémillon erzeugt und unter ökologischen beziehungsweise naturnahen Grundsätzen vinifiziert. Eine schonende Verarbeitung und der behutsame Ausbau bewahren die aromatische Klarheit und verleihen dem Wein seine ausgewogene Verbindung aus Frische, Fülle und Mineralität.

Essen & Servieren
Asphodèle de Climens passt hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten sowie zu Geflügel in heller Sauce. Auch Ziegenkäse und Gerichte mit Spargel oder Artischocke harmonieren sehr gut mit seiner frischen, leicht floralen Art. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngeren Flaschen kann ein kleines Weißweindekantieren zusätzliche Tiefe hervorbringen.

Produzent
Château Climens zählt zu den renommiertesten Weingütern von Barsac und ist insbesondere für edelsüße Sauternes-Weine von außergewöhnlicher Eleganz bekannt. Das historische Gut verfügt über eine lange Weinbautradition und gehört zu den klassifizierten Spitzenproduzenten der Region. Mit dem Asphodèle de Climens zeigt das Château, dass sein charakteristisches Terroir auch trockene Weißweine mit bemerkenswerter Präzision und Eigenständigkeit hervorbringen kann.