Chateau Croque Michotte ØKO

Château Croque Michotte ØKO 2019 er en økologisk rødvin fra Saint-Émilion på Bordeaux’ højre bred, hvor Merlot traditionelt spiller hovedrollen. Årgangen kombinerer moden frugt med den strukturerede friskhed, der kendetegner klassisk Bordeaux, og slottet har en lang historie som familieejet ejendom i Saint-Émilion.

Geschmacksprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med violette nuancer. Duften byder typisk på modne sorte kirsebær, blomme og solbær, ledsaget af fine noter af cedertræ, krydderier og et diskret jordligt præg. På ganen er den fyldig og velafbalanceret med saftig mørk frugt, afrundede tanniner og en behagelig friskhed. Den klassiske Bordeaux-struktur giver vinen et godt lagringspotentiale; den kan nydes nu efter lidt iltning, men vil udvikle større kompleksitet over de kommende år.

Vinifikation
Vinen kommer fra Saint-Émilions kalk- og lerholdige terroir, som bidrager med både frugtighed, mineralitet og struktur. Château Croque Michotte arbejder økologisk, og druerne håndteres med fokus på at bevare druernes naturlige karakter. Den traditionelle Bordeaux-vinifikation efterfølges af modning, hvor frugten afrundes, og vinens tanniner integreres.

Essen & Servieren
Server vinen ved cirka 16–18 °C til entrecôte, lam, and eller simreretter med svampe og urter. Den passer også glimrende til faste, modne oste som Comté eller tomme de brebis. En ung flaske har godt af at blive åbnet 1–2 timer før servering eller dekanteret kort for at udfolde aromaerne.

Produzent
Château Croque Michotte er en historisk ejendom i Saint-Émilion, hvor vinproduktion har været knyttet til stedet gennem generationer. Slottet er kendt for en klassisk, terroirdrevet stil med fokus på Merlot-baserede vine og en mere ansvarlig tilgang til arbejdet i vinmarken. Den økologiske profil understreger ønsket om at lade Saint-Émilions jordbund og årgang komme tydeligt til udtryk.