Château de Carles, Haut-Carles Fronsac 2015

Haut-Carles ist die Spitzen-Cuvée von Château de Carles und zeigt die kraftvolle, zugleich elegante Seite des Fronsac am rechten Ufer von Bordeaux. Der 2015er wird von Merlot geprägt und entsteht aus sorgfältig ausgewählten Parzellen – ein klassischer Bordeaux mit besonderer Tiefe und bemerkenswerter Präsenz.

Geschmacksprofil
Im Duft verbinden sich reife Brombeeren, dunkle Pflaumen und Cassis mit floralen Noten von Veilchen und Iris sowie einem Hauch Lakritz. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und dicht, mit samtigen Tanninen und lebendiger Frische. Mokka, Kakao und dezente Vanille treffen auf würzige Anklänge von Tabak und Waldboden; die cremige Textur mündet in einen langen Nachhall. Die Struktur und der Ausbau im Holz geben dem Wein gutes Entwicklungspotenzial. Er lässt sich bereits genießen und dürfte sich bei weiterer Flaschenreife harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Für die Cuvée werden sorgfältig ausgewählte Parzellen verwendet; die Zusammensetzung wird von Merlot dominiert. Der Wein reift lange in französischen Barriques, wodurch sich das Holz in die reife Frucht einbindet und die Struktur formt. Auch die malolaktische Gärung findet im Fass statt und trägt zur weichen, geschmeidigen Textur bei. Angaben zu Terroir und Leseverfahren liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt zu geschmortem Rind, Lamm, Entrecôte oder Wildgerichten sowie zu gereiftem Hartkäse. Bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Dekantierzeit von rund einer Stunde kann helfen, die Aromen zu öffnen.