Château de Haute-Serre Georges AOP Cahors

Der Georges ist das Flaggschiff von Château de Haute-Serre — ein Cahors, der zeigt, was Malbec auf den schwarzen Kalkstein-Causses des Lot-Tals leisten kann, wenn man ihm Zeit und Ernsthaftigkeit mitgibt.

Château de Haute-Serre liegt auf dem Causse-Plateau oberhalb von Cahors, weit entfernt vom Fluss und seinen milderen Böden. Georges Vigouroux baute das Weingut ab 1971 buchstäblich aus dem Nichts auf, rodete Garrigue und bepflanzte die steinigen Hochlagen neu mit Malbec — der Rebsorte, die in Cahors traditionell Côt heißt und hier deutlich kräftiger und strukturierter ausfällt als ihr argentinisches Pendant. Der Georges trägt den Vornamen des Gründers und steht für die ambitionierteste Linie des Hauses.

Im Glas zeigt er die typische dunkle Farbe des Cahors-Malbec: tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase dunkle Pflaume, Brombeere und ein Hauch Veilchen, dazu Lakritze und ein erdiges, mineralisches Untertonspiel, das an den Kalkstein der Hochlage erinnert. Am Gaumen kräftige, aber reife Tannine, voller Körper, eine stützende Säure und ein langer, würziger Abgang mit Anklängen von schwarzem Pfeffer und Tabak.

Gut zu Confit de canard, Lamm mit Kräutern der Provence oder kräftigem Hartkäse wie Ossau-Iraty. Trinktemperatur: 16–18 °C.