Château du Domaine de l'Eglise, Alter Cotes du Roussillon Villages Domaine Cazes 2022

„Alter“ verbindet die konzentrierte, würzige Art des Roussillon mit bemerkenswerter Frische und Eleganz. Die biodynamisch erzeugte Cuvée aus Syrah, Grenache und Mourvèdre stammt von rund 50 Jahre alten Reben und spiegelt die besonderen Böden und das mediterrane Klima der Region wider.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich Aromen von wilden Himbeeren, Preiselbeeren und Kirschen. Am Gaumen beginnt der Wein intensiv und zugleich fein, mit knackiger Frucht, die sich zu einer fleischigen, strukturierten und würzigen Tiefe entfaltet. Trockene, würzige Noten erinnern an seine Herkunft im Roussillon. Bereits jetzt wirkt „Alter“ harmonisch und zugänglich. Mit weiterer Flaschenreife dürfte er an Charakter und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Syrah-, Grenache- und Mourvèdre-Trauben wachsen auf roten Lehm- und Kalksteinböden. Kühlende Winde vom Mittelmeer tragen zur Frische und aromatischen Finesse bei. Jede Rebsorte wird separat gelesen und vinifiziert; nach sorgfältiger Selektion werden die Trauben vollständig entrappt und spontan mit natürlichen Hefen in temperaturgeregelten Edelstahltanks vergoren. Die Gärung dauert vier bis sechs Wochen und wird von täglichem Umrühren begleitet. Anschließend reift der Wein zwölf Monate überwiegend im Edelstahltank, während ein kleiner Anteil in französischen Eichenfässern zusätzliche Tiefe und Fülle entwickelt.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung zu geschmorten Schweinebäckchen, Ente, Kalb, Lamm oder Rind. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C. Jung getrunken kann eine kurze Belüftung im Dekanter seine Aromen zusätzlich öffnen.