Chateau Gilette Creme de Tete Sauternes 1961 - 0,75l

Château Gilette „Crème de Tête“ aus dem Jahrgang 1961 ist eine außergewöhnliche Rarität aus Sauternes und zählt zu den besonders gesuchten Süßweinen des Bordelais. Die Cuvée steht exemplarisch für den unverwechselbaren Stil des Hauses: konzentrierte, edelsüße Weine, die über viele Jahre reifen und erst in bemerkenswerter Trinkreife freigegeben werden.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein, abhängig von Füllstand und Flaschenlagerung, in einem tiefen Gold- bis Bernsteinton. Das lange Reifeprofil von mehr als sechs Jahrzehnten verspricht eine komplexe Aromatik mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten, getrockneten Aprikosen, Honig, Safran, Karamell und feinen Röstnuancen. Am Gaumen verbindet sich die natürliche Süße mit reifer Säure und großer aromatischer Tiefe. Ein gereifter Sauternes dieses Alters ist weniger von frischer Frucht als von tertiären Aromen, Fülle und außergewöhnlicher Länge geprägt. Der Jahrgang 1961 gilt in Bordeaux als herausragend. Bei einer so alten Flasche sind individuelle Unterschiede durch Lagerbedingungen und Flaschenentwicklung möglich; der Wein sollte daher mit entsprechenden Erwartungen an eine gereifte Rarität geöffnet werden. Unter optimalen Bedingungen kann er ein eindrucksvolles Verkostungserlebnis bieten.

Vinifikation
Sauternes ist geprägt von einem besonderen Mikroklima aus morgendlichem Nebel und sonnigen Nachmittagen, das die Entwicklung der Edelfäule Botrytis cinerea begünstigt. Sie entzieht den Trauben Wasser und konzentriert Zucker, Säure und Aromen. Château Gilette ist vor allem für seine ungewöhnlich lange Reifung bekannt: Die Weine der „Crème de Tête“ lagern traditionell über viele Jahre im Tank, bevor sie auf die Flasche kommen. Über die exakte Rebsortenzusammensetzung und die Details der Lese des Jahrgangs 1961 liegen keine verlässlichen Angaben vor.

Essen & Servieren
Am besten bei etwa 10–12 °C servieren und vorsichtig öffnen, da der Korken bei einer Flasche dieses Alters empfindlich sein kann. Ein Dekantieren ist nicht grundsätzlich erforderlich; bei Depot oder Korkpartikeln empfiehlt sich jedoch ein behutsames Umgießen. Der gereifte Sauternes passt hervorragend zu Foie gras, Blauschimmelkäse und gereiftem Hartkäse, aber auch zu Desserts mit karamellisierten Früchten, Aprikosen oder Nüssen. Aufgrund seines Alters sollte die Flasche nach dem Öffnen zeitnah genossen werden.

Produzent
Château Gilette gehört zu den eigenwilligsten und traditionsreichsten Erzeugern von Sauternes. Das Weingut ist insbesondere für seine seltenen „Crème de Tête“-Abfüllungen bekannt, die durch ihre außergewöhnlich lange Reifezeit eine ganz eigene Stilistik entwickeln. Damit nimmt Château Gilette innerhalb der Appellation eine besondere Stellung ein: Statt auf möglichst frühe Freigabe setzt das Haus auf Geduld und die Reifung komplexer, langlebiger Süßweine.