Château Latour 2008

Château Latour 2008 er en af de store klassiske Bordeaux-vine fra Pauillac og et sikkert referencepunkt for samlere og kendere. Årgangen byder på den ikoniske kombination af dybde, præcision og lagringsstyrke, som har gjort slottet berømt i århundreder.

Geschmacksprofil
Vinen fremstår tæt og mørklilla i glasset, næsten uigennemsigtig, hvilket allerede afslører dens koncentration. Duften er kompleks og lagdelt med noter af espresso, solbær, brændte sten, trøffel og grafit, som langsomt folder sig ud med luft. Smagen er rig, fyldig og struktureret, men samtidig imponerende ren og elegant. Den modne frugt bæres af faste tanniner og en markant mineralsk rygrad, der giver vinen et langt og seriøst afslutningsspor. Château Latour 2008 har et meget stort lagringspotentiale og kan udvikle sig flot over flere årtier.

Vinifikation
Château Latours 78 hektar vinmarker ligger i et enestående terroir i Pauillac med dyb grusjord og ler, dækket af store afrundede sten, som opsamler og afgiver varme langt ud på aftenen. Vinstokkene er primært beplantet med Cabernet Sauvignon, suppleret af Merlot og en mindre andel Cabernet Franc, og siden 2015 er hele ejendommen dyrket økologisk med hestetrukket pløjning og mere naturlige arbejdsmetoder i marken. Høsten og vinifikationen er målrettet en streng selektion, hvor kun de bedste druer indgår i grand vin.

Essen & Servieren
Server Château Latour 2008 ved 16-18 °C og gerne efter dekantering i flere timer, særligt hvis den åbnes ung i forhold til sin lagringshorisont. Den matcher perfekt til kraftige retter som oksemørbrad, lam, vildt, braiserede retter og modne hårde oste.

Produzent
Château Latour har rødder tilbage til 1300-tallet, hvor det oprindelige tårn gav slottet navn under hundredårskrigen. Ejendommen blev en del af den berømte 1855-klassifikation som Premier Cru Classé og regnes i dag blandt de mest prestigefyldte producenter i hele Bordeaux. Siden 1993 har slottet været ejet af François Pinault, og Château Latour er fortsat et ikon for kvalitet, kraft og lang levetid.