Château Moulin Saint-Georges, Saint Emilion Grand Cru 2019

Der Château Moulin Saint-Georges Saint-Émilion Grand Cru 2019 verbindet konzentrierte Frucht mit der Eleganz seiner besonderen Lage nur wenige Schritte von Château Ausone entfernt. Merlot und Cabernet Franc, alte Reben und die Reifung in neuen Barriques prägen einen dichten, zugleich fein ausbalancierten Bordeaux vom rechten Ufer.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein tief und intensiv. In der Nase verbinden sich reife Kirschen und dunkle Waldbeeren mit Veilchennoten und feinen süßen Gewürzen. Am Gaumen wirkt er voll und dicht, mit saftiger roter Frucht, elegantem Würzspiel und samtigen Tanninen. Die lebendige Säure hält die kraftvolle Struktur in Balance; die neuen Barriques steuern dezente Röstnoten und zusätzliche Komplexität bei. Seine Konzentration, die Tanninstruktur und die frische Säure bieten gutes Reifepotenzial. Bei geeigneter Lagerung dürfte sich der Wein über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf Kalk- und Lehmböden in westlicher Ausrichtung, in einer privilegierten Lage von Saint-Émilion. Hohe Pflanzdichte und alte Rebstöcke liefern konzentrierte Trauben, die sorgfältig von Hand gelesen und streng nach Parzellen ausgewählt werden. Die traditionelle Gärung in Edelstahltanks bewahrt die Frische der Aromen; anschließend reift der Wein ausschließlich in neuen Barriques.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind Rinderfilet, Lamm oder geschmortes Rind sowie gebratene Pilze und gereifter Hartkäse. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Stunde im Dekanter kann dem Wein helfen, seine Frucht und würzigen Nuancen zu entfalten.