Château Mouton Rothschild 2005

Ein großer Pauillac aus dem legendären Bordeaux-Jahrgang 2005 – Mouton Rothschild in seiner üppig-eleganten Bestform. Als Premier Cru Classé mit dem ikonischen Künstleretikett verbindet er sinnliche Opulenz, Präzision und enorme Langlebigkeit. 2005 gilt im Haus als erster großer Jahrgang unter dem damaligen technischen Direktor Philippe Dhalluin und knüpft an Moutons einzigartige Historie seit der Erhebung zum Premier Cru im Jahr 1973 an.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefes Granat mit leicht ziegelrotem Saum – der beginnende Reifehauch steht in schönem Kontrast zur dichten Farbtiefe. Duft: Üppig und vielschichtig mit Noten von Weihnachtskuchen, Pflaumenkompott und crème de cassis, begleitet von schokoladenüberzogenen Kirschen und einem Hauch Eukalyptus. Dazu elegante Nuancen von Potpourri, Räucherwerk, indischen Gewürzen und Zigarrenkiste – ein klassisches, verführerisches Pauillac-Bouquet mit Mouton-Signatur. Gaumen: Vollmundig, seidig und zugleich strukturiert; der Wein tanzt förmlich über den Gaumen mit exotischen Gewürzanklängen, floralen Akzenten und feiner Erdigkeit. Die Tannine sind fest, fein gekörnt und perfekt eingebunden, getragen von bemerkenswerter Frische. Der Abgang ist äußerst lang, mineralisch unterlegt und von edler Cassis- und Gewürzwürze geprägt. Reifepotenzial: In großer Form und mit langem Atem – auf seinem Höhepunkt in den kommenden Jahren, mit Potenzial bis weit über 2045 hinaus. Aktuell prachtvoll, doch mit weiterer Flaschenreife gewinnt er an Komplexität und Seidigkeit.

Vinifikation
Terroir: Pauillac an der Gironde, mit tiefen, wärmespeichernden Kiesböden über Lehm- und Kalkunterlagen – ein exzellentes, gut drainiertes Terrain für Cabernet Sauvignon. Das maritime Mikroklima der Mündung sorgt für ausgeglichene Reife und aromatische Präzision. Weinberg & Lese: Streng selektive Handlese in kleinen Kisten, Parzelle für Parzelle. Mehrfache Sortierung vor der Gärung, um nur perfekt gereifte Trauben zu verarbeiten. Vinifikation: Klassische Bordeaux-Bereitung mit temperaturkontrollierter Gärung in Tanks (Edelstahl und/oder Eichenbottiche), ausgedehnter Maischestandzeit für Farbe, Struktur und Tiefe. Der Verschnitt wird von Cabernet Sauvignon dominiert, unterstützt von Merlot und kleinen Anteilen weiterer Bordelaiser Rebsorten wie Cabernet Franc und Petit Verdot. Ausbau: Reife in Barriques aus französischer Eiche, überwiegend neu (nahezu 100%), über rund 18–20 Monate. Regelmäßige Verkostungen und Abstiche sorgen für Feinabstimmung, Klarheit und polierte Tanninstruktur.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem oder rosa gebratenem Lammrücken, Rinderfilet, Reh und Wildtaube; dazu passen Trüffel, Steinpilze und gereifte Hartkäse wie Comté. Serviertemperatur 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. Vor dem Genuss dekantieren – beim 2005er empfehlen sich etwa 2 Stunden, um die Aromen zu entfalten und eventuelles Depot zurückzuhalten.

Produzent
Château Mouton Rothschild gehört zu den berühmtesten Weingütern der Welt und ist seit 1973 als Premier Cru Classé eingestuft – eine historische Ausnahme in der Klassifikation von 1855. Geprägt von Baron Philippe und später Baronesse Philippine de Rothschild, steht das Haus für opulente, zugleich präzise Pauillac-Weine und für das jährlich wechselnde Künstleretikett seit 1945. Mit ikonischen Gewächsen und internationalen Projekten setzte Mouton Maßstäbe und gilt als stilprägender Botschafter der Appellation Pauillac und des Médoc.