Château Pavie Macquin 2020 DBMG

Pavie Macquin 2020 in der Doppelmagnum (3 L) ist ein Premier Grand Cru Classé aus Saint-Émilion, der Kraft, Tiefe und Eleganz in beeindruckender Form vereint. Das Großformat prädestiniert ihn für feierliche Anlässe und eine besonders lange, harmonische Reife. - USP: Premier Grand Cru Classé in seltener Doppelmagnum; ikonisches Kalkstein-Terroir; vinifiziert vom Thienpont/Derenoncourt-Team. - Merkmale: Merlot-dominiert mit Cabernet Franc und einem Hauch Cabernet Sauvignon; hohe Konzentration, kreidig-feine Tannine, enorme Spannung und Länge. - Historie: Das Gut geht auf Albert Macquin zurück, der Bordeaux mit veredelten Reben durch die Reblauskrise führte; seit 2006 als Premier Grand Cru Classé eingestuft.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefes Rubin mit violettem Saum, dicht und glänzend im Glas – in der Doppelmagnum besonders jugendlich wirkend. Nase: Der Wein öffnet sich mit Aromen von süßen Himbeeren und reifen Kirschen, dazu Orangenzeste, Veilchen, feine Gewürznoten, Lorbeerblatt und ein Hauch vinöser Rauch. Mit Luft gewinnt das Bouquet an Komplexität und zeigt zusätzlich kühle, kalkige Akzente. Gaumen: Mittel bis vollmundig, geschichtet und konzentriert, zugleich tief und fleischig. Ein großzügiger Kern saftiger Frucht wird von jugendlich festen, kreidigen Tanninen konturiert. Die Säure verleiht Frische und Zug, die Textur bleibt seidig-straff, ohne Schwere. Finish: Sehr lang, präzise und mineralisch markiert mit salinen, kalkstaubigen Noten und anhaltenden roten Fruchtreflexen. Reifepotenzial: In der Doppelmagnum besonders langlebig. Optimaler Trinkzeitraum 2028–2045+, mit weiterem Potenzial darüber hinaus, da das Großformat die Entwicklung verlangsamt und zusätzliche Komplexität ermöglicht.

Vinifikation
Terroir: Das Château liegt auf dem hoch angesehenen Kalksteinplateau und den ton-kalkigen Hängen der Côte Pavie in Saint-Émilion. Der aktive Kalkstein sorgt für Spannung, kühle Mineralität und die typisch kreidige Tanninstruktur; Expositionen nach Osten und Südosten fördern reife, aber balancierte Trauben. Weinberg & Lese: Merlot dominiert (rund 80%), ergänzt von Cabernet Franc (ca. 18%) und etwas Cabernet Sauvignon. Dichte Bepflanzung, akribische Laubarbeit und grüne Lese halten die Erträge niedrig. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, mit mehrfacher Selektion am Sortiertisch. Vinifikation: Vollständig entrapptes Lesegut, spontane Gärung in temperaturkontrollierten Holz- und Betontanks. In den letzten Jahren wurde die Extraktion bewusst feinfühliger gestaltet, mit sanfter Remontage und begrenztem Pigeage, um Frische, Transparenz und Tanninfeinheit zu bewahren. Ausbau: Reifung über 16–18 Monate in französischen Barriques, ein hoher Anteil davon neu (typisch 50–70%). Das Ziel ist eine polierte, aber nicht dominante Holzwürze, die die kalkige Signatur und die Tiefe der Frucht unterstreicht.

Essen & Servieren
Perfekt zu Lammkarree mit Kräutern, Entenbrust, geschmorter Rinderbacke, Rehrücken, Trüffelrisotto oder Pilzragout; auch ausgezeichnet mit gereiftem Hartkäse wie Comté. Serviertemperatur 16–18 °C. Den jungen 2020er in der Doppelmagnum idealerweise 2–3 Stunden dekantieren (bei Bedarf länger), damit sich die Aromen entfalten und die kreidigen Tannine runden.

Produzent
Château Pavie Macquin ist eine historische Größe in Saint-Émilion: Benannt nach Albert Macquin, der Ende des 19. Jahrhunderts mit veredelten Reben maßgeblich zur Rettung der Bordeaux-Weinberge beitrug. Heute gehört das Gut zur Spitze der Appellation und ist seit 2006 als Premier Grand Cru Classé anerkannt. Unter der Leitung von Nicolas Thienpont und mit der Expertise von Stéphane Derenoncourt steht Pavie Macquin für kalkgeprägte Finesse, beeindruckende Langlebigkeit und kontinuierliche Spitzenqualität.