Château Pichon Baron, Les Griffons de Pichon Baron Pauillac 2015

Les Griffons de Pichon Baron 2015 verbindet die kraftvolle, konzentrierte Art eines Pauillac mit einer überraschend geschmeidigen Textur. Als Zweitwein des renommierten Château Pichon Baron bietet er einen zugänglichen Einblick in die Handschrift eines Hauses, das als Deuxième Grand Cru Classé von 1855 zu den traditionsreichsten Erzeugern des Médoc zählt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Granatrot. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Cassis, schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, ergänzt durch reife Blaubeere und einen Hauch Veilchen. Zedernholz und dezente Röstnoten verleihen dem Bouquet zusätzliche Tiefe. Am Gaumen ist der 2015er vollmundig und gut strukturiert, mit lebendiger Frische und fein verwobenen, samtigen Tanninen. Die dunkle Frucht bleibt im Mittelpunkt, während eine dezente Würze für Komplexität sorgt. Seine Balance erlaubt es, ihn bereits jetzt zu genießen; weitere Flaschenreife dürfte die Aromen harmonisch abrunden.

Vinifikation
Der Wein reifte 18 Monate in Barriques, darunter ein bedeutender Anteil neuer Fässer. Das verleiht ihm feine Röst- und Würznoten, ohne die Frucht zu überdecken. Angaben zu Leseverfahren, Rebsortenzusammensetzung und genauer Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind Rinderfilet, Lamm oder langsam geschmortes Rind sowie Wildgerichte und gereifter Hartkäse. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Vor dem Einschenken empfiehlt sich das Dekantieren, damit sich das aromatische Spektrum besser entfalten kann.

Produzent
Château Pichon Longueville Baron zählt zu den bekannten Gütern von Pauillac und ist als Deuxième Grand Cru Classé in der Bordeaux-Klassifikation von 1855 eingestuft. Das Château steht für strukturierte, langlebige Médoc-Weine. Les Griffons de Pichon Baron ist der Zweitwein des Hauses und bringt dessen Qualitätsanspruch in einer früher zugänglichen Stilistik zum Ausdruck.