Chateauneuf du Pape Marcellinus Sanctus 2013

Der Châteauneuf-du-Pape Marcellinus Sanctus 2013 ist ein kraftvoller, tiefgründiger und bereits wunderbar gereifter Rotwein aus einer der berühmtesten Appellationen des südlichen Rhône-Tals. Die Cuvée vereint alle 13 in Châteauneuf-du-Pape zugelassenen Rebsorten, wobei Grenache Noir den Stil maßgeblich prägt. Die lange Flaschenreife hat dem biologisch erzeugten Wein zusätzliche Komplexität und seidig integrierte Tannine verliehen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, dichten Dunkelrot. Die ausgeprägt komplexe Nase verbindet reife Aromen dunkler Waldbeeren, Kirschlikör und frischer Erdbeeren mit Noten von schwarzen Oliven, getrocknetem Leder und Gewürznelken. Charakteristisch ist zudem der würzige Duft der provenzalischen Garrigue, der dem Wein eine unverwechselbare regionale Prägung verleiht. Am Gaumen präsentiert sich der Châteauneuf-du-Pape vollmundig, kraftvoll und konzentriert, zugleich aber harmonisch und elegant. Die reife Frucht wird von komplexen Gewürznoten und warmen Kräutertönen begleitet. Dank der langen Flaschenreife sind die Tannine abgerundet, weich und seidig. Der Nachhall ist lang, warm und ausgewogen. Der Wein ist bereits sehr schön trinkreif und kann sich bei optimaler Lagerung noch einige Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen von den ältesten Rebstöcken des Weinguts, die aufgrund ihres sehr niedrigen natürlichen Ertrags besonders konzentriertes Lesegut hervorbringen. Die 13 zugelassenen Rebsorten werden gemeinsam in traditionellen offenen Gärbehältern vergoren. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang in einer Kombination aus klassischen 228-Liter-Eichenfässern und größeren 600-Liter-Fässern, die sowohl neu als auch mehrfach belegt sind. Eine anschließende lange Flaschenreife rundet seine Struktur und aromatische Tiefe ab.

Essen & Servieren
Mit seiner Kraft und aromatischen Tiefe passt der Wein hervorragend zu lange geschmorten Gerichten wie Rinderschmorbraten, kräftigen Eintöpfen mit Wurzelgemüse oder einer französischen Daube. Auch gegrillte Steaks, Rinderfilet, Wild, langsam gegartes Lamm und Wildschweinragout mit viel Umami sind ausgezeichnete Begleiter. Gereifte Hartkäse und kräftige Rotschmierkäse ergänzen ihn ebenfalls sehr gut. Idealerweise bei 16–18 °C servieren. Eine Dekantierzeit von etwa einer Stunde empfiehlt sich, damit sich die Beeren-, Gewürz- und Garrigue-Noten vollständig entfalten.