Christian Hirsch, CH Weiss Cuvée Aged Reserve 2019 White

Die Christian Hirsch CH Weiss Cuvée Aged Reserve 2019 verbindet Chardonnay und Pinot Blanc zu einem trockenen, ausdrucksstarken Weißwein mit bemerkenswerter Fülle und Reife. Reserveweine, der Ausbau teils im gebrauchten Barrique und die lange Reife im historischen Sandsteinkeller verleihen ihr zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Geschmacksprofil
Im Duft zeigen sich reife Birne, Honigmelone und Steinobst, ergänzt durch kandierte Zitrone und einen dezenten Hauch Rosine. Am Gaumen wirkt die Cuvée kraftvoll und gehaltvoll; eine ausgewogene Säure bringt Frische in die cremige Textur. Kräuter und kandierte Nektarine prägen den langen, harmonischen Nachhall. Die Reife und der strukturierte Körper machen den Wein bereits jetzt zu einem vielschichtigen Genuss. Ein konkretes Reifepotenzial ist nicht angegeben.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Keuperböden, die dem Wein Mineralität und Struktur verleihen. Angaben zu Lesezeitpunkt und Erntemethode liegen nicht vor. Für den Ausbau reift ein Teil der Cuvée in gebrauchten Barriques, der übrige Teil im Edelstahltank. Reife Reserveweine ergänzen die Cuvée; die lange Lagerung im historischen Sandsteinkeller rundet sie ab.

Essen & Servieren
Die Fülle und feine Säure passen gut zu gebratenem Geflügel, cremigen Pilzgerichten oder kräftigem Fisch. Auch gereifter Hartkäse ist eine passende Begleitung. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Ein kurzes Belüften im Glas dürfte genügen; längeres Dekantieren ist nicht erforderlich.