Clémentine & Léon Bordet, Pernand-Vergelesses Blanc 1. Cru "En Caradeux" 2024

Clémentine & Léon Bordet zeigen mit dem Pernand-Vergelesses Blanc 1. Cru „En Caradeux“ 2024, wie viel Präzision und Charakter in einem modernen Burgunder stecken kann. Die Cuvée verbindet Herkunft, Handwerk und eine klare, elegante Stilistik – und stammt von einem jungen Duo, das in Pernand-Vergelesses bereits jetzt für viel Gesprächsstoff sorgt. Hinter dem Wein steht eine noch kleine, aber sehr ambitionierte Produktion mit starkem Fokus auf Natürlichkeit und Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, leuchtenden Goldgelb. In der Nase zeigen sich geröstete Anklänge, florale Nuancen und ein feiner Hauch von Akazienhonig. Am Gaumen wirkt der Chardonnay saftig und ausgewogen mit Noten von Vanille, reifer gelber Frucht und einer schönen, subtilen Spannung im Abgang. Die Struktur ist vollmundig, bleibt dabei aber präzise und elegant. Der Wein besitzt gutes Entwicklungspotenzial und dürfte mit etwas Flaschenreife noch an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Premier-Cru-Lagencharakter von „En Caradeux“ in Pernand-Vergelesses, einer Lage, die für fein strukturierte, mineralisch geprägte Burgunder bekannt ist. Clémentine & Léon arbeiten mit minimalem Eingriff, ohne Chemie im Weinberg und mit einem möglichst natürlichen Ansatz im Keller. Ausgebaut wird ausschließlich in gebrauchten Eichenfässern, was die Frucht klar im Vordergrund lässt und den Wein nicht überdeckt.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu Meeresfrüchten, Fischgerichten und feinem Charcuterie. Auch zu hellem Geflügel oder cremigen Saucen passt er sehr gut. Am besten bei 10–12 °C servieren; eine kurze Belüftung kann den Wein öffnen, ein Dekantieren ist aber in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Clémentine und Léon Bordet lernten sich bei Domaine Dubreuil-Fontaine in Pernand-Vergelesses kennen und gründeten 2023 ihr eigenes Micro-Négoce. Ihre erste Jahrgangsproduktion war bewusst klein und umfasste nur wenige Weine, mit dem Ziel, reine, präzise und elegante Burgunder zu erzeugen. Léons Erfahrung bei Santa Duc in Gigondas und bei Ghislaine Barthod in Chambolle-Musigny prägt den stilistischen Anspruch deutlich: höchste Sorgfalt, minimale Eingriffe und viel Fokus auf Balance und Frische.