Cocchi TotoCorde AltaLanga Brut

Der Cocchi TotoCorde Alta Langa Brut 2016 ist ein eleganter Jahrgangs-Schaumwein aus dem Piemont, der vollständig aus Pinot Noir vinifiziert wird. Als Vertreter der traditionsreichen Alta-Langa-Methode verbindet er die Finesse der Rebsorte mit einem langen Hefelager und ausgeprägter Tiefe. Der Jahrgang 2016 unterstreicht seinen gereiften, charaktervollen Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Brut in einem leuchtenden Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich Aromen von geröstetem Brot, Brioche und Haselnüssen mit reifem Apfel, Zitrusfrüchten und feinen floralen Noten. Am Gaumen wirkt der Schaumwein präzise, frisch und zugleich cremig. Eine lebendige Säure trägt die gelbfruchtigen und nussigen Nuancen, während das lange Hefelager für Komplexität und einen anhaltenden, mineralisch geprägten Abgang sorgt. Als Jahrgangswein besitzt er ein gutes Reifepotenzial und kann sich bei sachgerechter Lagerung noch weiter harmonisieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Anbaugebiet Alta Langa im Piemont, dessen höher gelegene Weinberge und kalkhaltige Böden ideale Bedingungen für elegante, säurebetonte Schaumweine schaffen. Der TotoCorde wird nach der klassischen Flaschengärungsmethode hergestellt und reift über einen längeren Zeitraum auf der Hefe, bevor er degorgiert und als Brut ausgebaut wird. Die ausschließliche Verwendung von Pinot Noir verleiht ihm Struktur, Tiefe und ein ausgeprägtes Alterungspotenzial.

Essen & Servieren
Dieser piemontesische Metodo Classico passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi und gebratenem Fisch. Auch Vitello tonnato, Geflügel, cremige Risotti oder gereifter Hartkäse harmonieren sehr gut mit seiner Frische und den briocheartigen Noten. Am besten bei 8–10 °C in einem hochwertigen Weißweinglas servieren. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich; nach kurzer Belüftung im Glas kann sich seine aromatische Tiefe jedoch besonders schön entfalten.

Produzent
Giulio Cocchi gründete seine Kellerei 1891 in Asti und prägte die piemontesische Schaumweintradition mit hochwertigen Metodo-Classico- und aromatischen Dessertweinen. Das Haus zählt zu den renommierten Produzenten der Region und steht für eine Verbindung aus historischer Kellertradition und präzisem, qualitätsorientiertem Ausbau. Mit dem TotoCorde zeigt Cocchi eindrucksvoll das elegante Reifepotenzial der Alta Langa und der Rebsorte Pinot Noir.