Coche-Dury Meursault-Perrieres 2011 - 0,75l

Coche-Dury Meursault 2011 ist ein Chardonnay aus Burgund mit reifem Apfel, Butter, feinem Rauch und der cremigen Tiefe dieses Kultguts aus Meursault im Keller. Er riecht nach goldener Frucht, Haselnuss und kaltem Stein. Die 2011er Flasche zeigt diese berühmte Coche-Dury-Spur aus Rauch und Salz schon beim ersten Schwenken.

Über den Wein
Der Coche-Dury Meursault 2011 stammt aus Chardonnay-Reben in Meursault an der Côte de Beaune. Die Parzellen stehen auf Kalk und Ton. Diese Mischung zeigt sich hier als salziger Zug unter der goldenen Apfelfrucht. Coche-Dury bewirtschaftet die Weinberge nachhaltig. Beim 2011er wirkt die Frucht reif und gelb. Der Bodenabdruck bleibt kühl, steinig und deutlich von Meursault geprägt. Ausgebaut wurde der Wein 18 Monate in französischen Eichenfässern. Der Anteil neuer Fässer blieb niedrig. Die Vanille liegt daher nur als dünner Faden im Hintergrund. Die berühmte Coche-Dury-Rauchnote sitzt dafür klar über der Frucht. Sie erinnert an Streichholz, warme Haselnuss und kalten Stein. Die 18 Monate Fassreife haben eine dichte Mitte geformt. Am Ende bleibt ein Abdruck von Rauch, Apfelschale und Kalkstaub.

Geschmacksprofil
Im Glas steht tiefes Goldgelb, dichter als viele 2011er Weißweine aus Burgund, mit einem leicht bernsteinfarbenen Rand am Glas. Der Duft beginnt mit reifem Apfel und warmer Butter; danach folgen Haselnuss, Vanille und dieser Coche-Dury-Rauch, der an ein frisch angerissenes Streichholz erinnert. Am Gaumen ist der Wein trocken und voll gebaut; die cremige Textur trägt Zitronenschale, gelbe Frucht und eine salzige Linie bis tief in den Abgang. Die Säure wirkt wach und hält die 13 Prozent Alkohol fest im Rahmen; der Nachhall bleibt steinig, rauchig und lang mit einer Spur Meersalz auf der Zunge. Trinkfenster: 2025 bis 2040.

Essen & Servieren
Zu gebratenem Steinbutt mit brauner Butter zeigt der Coche-Dury Meursault 2011 seine Apfelfrucht und den feinen Rauch besonders klar. Aus Burgund würde ich Poulet de Bresse à la crème mit Morcheln wählen; die Rahmsauce greift die Buttercreme des Weins auf und die Pilze treffen seinen Rauch. Auch Jakobsmuscheln aus der Pfanne mit Fenchel, Safran und etwas Zitrone passen sehr schön zur salzigen Linie dieses Chardonnay. Beim Käse würde ich zu Époisses oder Chaource greifen; ein Stück geröstetes Landbrot öffnet die Haselnussnote und nimmt die cremige Textur auf.

Produzent
Coche-Dury wird in Meursault oft an einer einzigen Duftspur erkannt: ein feiner Rauch von Streichholz, gerösteter Haselnuss und warmem Fassholz, der bei dieser 2011er Flasche über der goldenen Frucht schwebt und nach einigen Minuten Luft noch klarer wird. Beim Coche-Dury Meursault 2011 liegt diese Spur direkt über gelbem Apfel und Buttercreme; dazu kommen ein kalter Steinrand, ein salziger Kern und eine Eiche mit hellem Vanilleton. Die Domaine blieb klein und familiengeführt; Jean-François Coche-Dury machte ihren Ruf in den letzten Jahrzehnten groß und Raphaël Coche führt die Arbeit heute im gleichen Haus in Meursault mit großer Kontinuität weiter. Der Ausbau in französischer Eiche mit niedrigem Neuholzanteil ist für diese Abfüllung klar angegeben; nach 18 Monaten Fassreife zeigt der Wein eine cremige Mitte, eine leise Röstnote und feine Holzwürze neben gelber Frucht und Rauch. Bei Coche-Dury wirken selbst die Dorflagen mit der Strenge eines großen Lieu-dit gelesen; dieser Meursault verbindet die kalkige Kante des Dorfes mit der Rauchsignatur des Hauses und mit einer ungewöhnlich tiefen goldenen Farbe. Die Nachfrage ist international gewaltig und die Flaschen bleiben selten; bei dieser 750-ml-Flasche zählt vor allem der Zustand im Glas mit tiefgoldenem Glanz, langem steinigem Nachhall und einem salzigen Zug nach dem Schlucken.