Cognac Ragnaud-Sabourin, Ragnaud-Sabourin Cognac Vintage 43% 1991

Der Ragnaud-Sabourin Vintage 1991 ist ein seltener Jahrgangscognac aus einem außergewöhnlich anspruchsvollen Erntejahr. Die strenge Frostperiode in der Grande Champagne verringerte die Ernte erheblich – die überlebenden Trauben ergaben jedoch einen besonders konzentrierten Cognac mit großer aromatischer Tiefe.

Aroma & Geschmack
In der Nase verbinden sich Minze und Vanille mit Nelke, kandierter Quitte und dunkler Pflaume. Dazu kommen Anklänge von Lakritz, warmen Gewürzen und kandierten Früchten. Seine tiefe kastanienbraune Farbe spiegelt die lange Reife wider. Am Gaumen zeigt sich der Cognac vollmundig und trocken, dabei seidig in der Textur. Im langen Nachhall entfaltet sich ein ausgeprägter Rancio, begleitet von feinen Holznoten, die noch mehrere Minuten präsent bleiben.

Destillation & Reifung
Ragnaud-Sabourin destillierte die Weine mitsamt der Hefe. Anschließend reifte das Destillat über Jahrzehnte in Eichenfässern – eine lange Fasslagerung, die zur geschmeidigen Textur und den vielschichtigen Reife- und Holznoten beiträgt.

Servieren
Am besten pur und in Ruhe als Digestif genießen, damit sich die komplexen Aromen entfalten können. Dazu passen dunkle Schokolade, gereifter Käse oder Desserts mit Trockenfrüchten.