Conestabile della Staffa, LiquidÒ

Conestabile della Staffa LiquidÒ ist ein saftiger, trinkanimierter Sangiovese aus den Hügeln Umbriens – pur, geradlinig und voller Charakter. Er verbindet die vibrierende Frucht der Rebsorte mit der ungeschönten Handschrift eines konsequent handwerklichen Betriebs. Ein Wein für all jene, die Authentizität im Glas suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich LiquidÒ in einem transparenten Rubinrot mit leicht violetten Reflexen. Die Nase ist offen und einladend: rote Kirsche, knackige Himbeere und Granatapfel, dazu eine kühle Kräuterwürze, Veilchen und ein Hauch Orangenzeste. Ein feiner, leicht erdiger Unterton deutet auf die Herkunft aus kalkhaltigen Böden hin. Am Gaumen frisch und saftig mit mittlerem Körper, lebendiger, aber fein eingebundener Säure und seidigen Tanninen. Die Frucht bleibt glockenklar und präzise, getragen von Noten getrockneter Kräuter und einem zarten Pfefferkitzeln. Der Eindruck ist äußerst trinkig – ein Sangiovese mit viel Zug und Rhythmus, der auch leicht gekühlt begeistert. Der Abgang ist mittellang, würzig und mineralisch, mit anhaltender Kirscharomatik und feiner Salzigkeit. Stilistisch auf Frische und Energie ausgelegt, zeigt er sich in den ersten 2–4 Jahren nach der Füllung am schönsten, kann aber bei guter Lagerung noch an Feinwürze gewinnen.

Vinifikation
Die Reben stehen in den sanften Hügeln Umbriens auf kalk- und tonhaltigen Böden, die tagsüber Wärme speichern und nachts für die nötige Abkühlung sorgen. Das gemäßigt-kontinentale Klima mit guten Tag-Nacht-Amplituden unterstützt die Ausbildung klarer Frucht und feiner Säure. Die Lese erfolgt von Hand, selektiv und im optimalen Reifezustand. Im Keller wird nach minimalinvasiven Prinzipien gearbeitet: spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen, eine eher behutsame Maischestandzeit, um Frische und Saftigkeit zu betonen, und der Ausbau in neutralen Gebinden wie Zement oder gebrauchten Fässern, damit die Rebsorte im Vordergrund bleibt. Unfiltriert oder nur sanft filtriert und, wenn überhaupt, mit sehr wenig Schwefel gefüllt.

Essen & Servieren
Ideal zu Antipasti mit Salumi, gegrilltem Gemüse, Pasta al Ragù, Pizza mit Tomatenbasis, gegrilltem Huhn oder würzigen Bratwürsten. Leicht gekühlt bei 14–16 °C servieren. Eine kurze Belüftung oder ein kurzes Karaffieren von 15–30 Minuten kann die Frucht zusätzlich öffnen.

Produzent
Conestabile della Staffa ist ein historisches Gut in Umbrien, das in den letzten Jahren behutsam wiederbelebt wurde und heute für unverfälschte, ortsverbundene Weine steht. Der Betrieb arbeitet biologisch geerdet, mit Handarbeit im Weinberg und natürlicher Vinifikation im Keller. Als feste Größe der regionalen Naturwein-Szene hat das Weingut entscheidend dazu beigetragen, Umbriens eigenständige Stimme – jenseits großer Schlagzeilen – authentisch in die Gläser zu bringen.