Cornas Chante-Perdrix AC

Cornas ist das kompromissloseste Anbaugebiet der nördlichen Rhône — und Chante-Perdrix von Delas zeigt, warum: reinsortiger Syrah von steilen, voll südexponierten Terrassen, deren Böden aus siltigen Ablagerungen bestehen und von alten Trockensteinmauern gehalten werden. Der Name bedeutet „singende Rebhühner" und passt zum wilden, charakterstarken Charakter dieser Appellation.

Delas gehört zu den großen Négociant-Häusern der Rhône, arbeitet aber in Cornas mit sorgfältig ausgewählten Parzellen und Handlese. Syrah auf diesem Granit- und Silt-Untergrund entwickelt eine Tiefe, die sich klar von weicheren Südrhône-Stilen unterscheidet: dunklere Frucht, mehr Struktur, mehr Biss.

Im Glas zeigt der Wein dunkle Brombeere und schwarze Olive, dazu Veilchen, weißer Pfeffer und ein mineralischer Unterton. Die Tannine sind fest und präsent, die Säure gibt dem Wein Rückgrat. Der Abgang ist lang, würzig, mit einer leicht rauchigen Note.

Am besten bei 16–18 °C serviert. Passt zu geschmortem Lammkeule mit Kräutern der Provence, Wildschweinragout oder einem reifen Cantal. Wer ihn jetzt öffnet, sollte ihn mindestens eine Stunde dekantieren.