Corzano e Paterno - 2024 Chianti "Terre di Corzano"

Der Chianti „Terre di Corzano“ 2024 von Corzano e Paterno verbindet die typische Frische und Würze der Sangiovese-Traube mit der geschmeidigen Frucht des Canaiolo. Die handgelesenen Trauben und die parcelweise, spontane Vergärung verleihen ihm einen authentischen, charaktervollen Ausdruck der Toskana. Sein Ausbau in großen Holzfässern bewahrt dabei die Balance zwischen Struktur, Eleganz und Trinkfreude.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase verbinden sich rote Beeren und Kirschen mit würzigen, leicht erdigen Nuancen. Am Gaumen wirkt er frisch und klar, mit saftiger Frucht, feinkörnigen Tanninen und einer gut eingebundenen Säure. Der Canaiolo-Anteil ergänzt die Struktur des Sangiovese um eine angenehm runde, zugängliche Note. Der Jahrgang 2024 präsentiert sich voraussichtlich bereits in seiner Jugend zugänglich, besitzt dank seiner Säure- und Tanninstruktur jedoch auch gutes Entwicklungspotenzial über die kommenden Jahre. Mit zunehmender Reife können sich die fruchtigen und würzigen Aromen weiter zu komplexeren erdigen und balsamischen Nuancen entfalten.

Vinifikation
Für den „Terre di Corzano“ werden 90 % Sangiovese und 10 % Canaiolo von Hand gelesen und getrennt nach Parzelle und Rebsorte spontan vergoren. Die Gärung erfolgt in kleinen Behältern von rund 1.000 Litern sowie in offenen Fermentoren. Je nach Jahrgang werden bis zu 5 % ganze Stiele eingesetzt; die Maische bleibt 21 bis 35 Tage in Kontakt mit den Schalen. Die Extraktion wird bewusst schonend gehalten, unter anderem durch behutsches Unterstoßen des Tresterhuts. Nach der malolaktischen Gärung in Holz und Edelstahl reift der Wein etwa ein Jahr in großen Holzfässern mit 25 bis 40 Hektolitern Fassungsvermögen, ergänzt durch einen kleineren Anteil gebrauchter Barriques und Tonneaux.

Essen & Servieren
Dieser vielseitige Chianti passt hervorragend zu Pasta mit Tomatensugo, Pizza, Lasagne und anderen mediterranen Gerichten. Auch gegrilltes Gemüse, Kräutergerichte, Geflügel sowie mittelkräftige Hart- und Schnittkäse harmonieren gut mit seiner Frische und Würze. Am besten bei etwa 16 bis 18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei geöffneter, noch jugendlicher Flasche kann ein vorsichtiges Dekantieren für rund 30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe schaffen.