CWG Miles Mossop Wines Maximilian 2019

Der CWG Miles Mossop Wines Maximilian 2019 ist eine kraftvolle Prestige-Cuvée aus Stellenbosch, die vor allem den Charakter ausgewählter Cabernet-Sauvignon-Parzellen zum Ausdruck bringt. Im Vergleich zum Standardwein „Max“ präsentiert sich der Maximilian mit höherer Konzentration, komplexer Aromatik und einem beachtlichen Reifepotenzial von 10 bis 15 Jahren.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Granatrot mit purpurfarbenem Rand. In der Nase entfalten sich konzentrierte Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Maulbeeren und Cassis, ergänzt durch Noten von Früchtekuchen, Zedernholz, Tabakblättern und einem feinen Anklang an Bleistiftmine. Am Gaumen ist der Maximilian 2019 reichhaltig und kraftvoll, dabei von einer festen, zugleich samtigen Tanninstruktur getragen. Die ausgewogene Säure und die präzise Frucht verleihen ihm Spannung, während der lange Nachhall von getrockneten italienischen Kräutern und Lakritz geprägt ist. Der Wein kann bereits heute nach dem Dekantieren genossen werden, wird sich aber über die nächsten 10 bis 15 Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Cuvée stammt aus ausgewählten Parzellen in Stellenbosch und besteht zu 87 % aus Cabernet Sauvignon sowie zu 13 % aus Merlot. Nach der Vinifikation reifte der Wein 22 Monate in französischen Barriques mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern. Der Alkoholgehalt liegt bei 13,4 %. Angaben zu den konkreten Erntemethoden und zur detaillierten Kellerarbeit liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Dank seiner kraftvollen Struktur passt der Maximilian 2019 besonders gut zu intensiven Fleischgerichten wie langsam geschmortem Lamm, Ochsenschwanz oder gegrilltem Rib-Eye-Steak mit Mark. Auch gereifte Hartkäse sind eine hervorragende Wahl. Servieren Sie den Wein leicht temperiert bei etwa 16 bis 18 °C und dekantieren Sie ihn idealerweise ein bis zwei Stunden vor dem Genuss, damit sich seine komplexe Aromatik vollständig entfalten kann.