CWG Neil Ellis Wines Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2019

Der CWG Neil Ellis Wines Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2019 ist eine streng limitierte Rarität aus der Cape Winemakers Guild-Auktion – weltweit wurden lediglich 384 Flaschen abgefüllt. Als Neil Ellis’ charakterstarker Signatur-Cabernet stammt er aus einer einzelnen Parzelle im kühlen Jonkershoek Valley bei Stellenbosch und verbindet südafrikanische Kraft mit bemerkenswerter Frische und Präzision.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefdunklen, nahezu undurchsichtigen Purpurrot. Das Bouquet ist zunächst zurückhaltend, entfaltet mit etwas Luft jedoch eine beeindruckende Tiefe: konzentrierte Aromen von Cassis und Blaubeeren treffen auf Zedernholz, Lakritz, Graphit und feine Anklänge von Rooibos-Tee. Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Sauvignon lebendig, straff und ausgesprochen fokussiert. Die dichte, feinkörnige Tanninstruktur verleiht ihm Rückgrat und eine lange, präzise nachhallende Frische, während die dunkle Frucht für Fülle sorgt. Ein eleganter Kraftwein mit großem Reifepotenzial, der sich in der Flasche bis etwa 2034–2036 weiterentwickeln kann.

Vinifikation
Der Wein stammt aus einer sorgfältig selektierten Einzellage im kühlen Jonkershoek Valley, dessen besondere klimatische Bedingungen die Frische und aromatische Präzision des Cabernet Sauvignon fördern. Die Trauben werden in kleinen Partien vinifiziert, um den Charakter des Terroirs möglichst unverfälscht zu bewahren. Die Cuvée besteht zu 100 % aus Cabernet Sauvignon und reifte in gebrauchten französischen 500-Liter-Eichenfässern (Second Fill). Dadurch bleibt der Einfluss des Holzes dezent und die Frucht- sowie Herkunftsnoten stehen im Vordergrund. Der Alkoholgehalt beträgt 14,7 %.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Rotwein passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, etwa gegrilltem Ribeye am Knochen, Lammragout mit aromatischen Kräutern oder Wildgerichten wie Hirsch und anderem Haarwild. Bei jungem Genuss empfiehlt sich, den Wein zu dekantieren und ihm ausreichend Zeit zur Entfaltung zu geben. Idealerweise wird er bei etwa 16–18 °C serviert.

Produzent
Neil Ellis Wines zählt zu den renommierten Namen der südafrikanischen Weinwelt und ist besonders für präzise, terroirgeprägte Weine aus dem Western Cape bekannt. Der Jonkershoek Cabernet Sauvignon gilt als die persönliche Signatur von Neil Ellis und wurde speziell für die exklusive Cape Winemakers Guild-Auktion erzeugt. Die strenge Einzellagen-Selektion, die limitierte Auflage von nur 384 Flaschen und die sorgfältige, zurückhaltende Reifung machen diesen Jahrgang zu einem außergewöhnlichen Sammlerstück aus Stellenbosch.