Dassai 45 Junmai Daiginjo

Dassai 45 Junmai Daiginjo ist ein eleganter Premium-Sake aus Japan, der mit seinem klaren, fruchtbetonten Stil und seiner feinen Textur überzeugt. Als Junmai Daiginjo wird er ausschließlich aus Reis, Wasser, Hefe und Koji gebraut – ohne Zusatz von Alkohol.

Aroma & Geschmack
In der Nase zeigt er delikate Aromen von reifem Apfel, Birne und hellen Blüten, begleitet von einer dezenten, angenehm süßlichen Reisnote. Am Gaumen wirkt der Sake weich, frisch und ausgewogen, mit feiner Frucht, milder Süße und einer eleganten, sauberen Struktur. Der Abgang ist harmonisch und leicht trocken, ohne an Frische zu verlieren.

Destillation & Reifung
Für den Dassai 45 wird hochwertiger Yamada-Nishiki-Reis verwendet, der auf 45 % seiner ursprünglichen Größe poliert wird. Durch diese intensive Politur werden äußere Reisschichten entfernt, wodurch besonders feine und aromatische Sake-Stile entstehen. Der Sake wird als Junmai Daiginjo ohne Zugabe von destilliertem Alkohol gebraut und üblicherweise mit einem Alkoholgehalt von etwa 16 % abgefüllt.

Servieren
Am besten leicht gekühlt bei etwa 5–10 °C servieren, gerne in einem Sake- oder Weißweinglas, damit sich die fruchtigen Aromen entfalten können. Er passt hervorragend zu Sushi, Sashimi, Meeresfrüchten und gedämpftem Fisch, harmoniert aber ebenso mit mildem Geflügel, leichten Gemüsegerichten oder cremigem Frischkäse.

Destillerie
Asahi Shuzo Co., Ltd. stammt aus der Präfektur Yamaguchi im Westen Japans und ist vor allem für die Marke Dassai bekannt. Die Brauerei konzentriert sich auf hochwertigen Junmai Daiginjo und hat maßgeblich dazu beigetragen, diesen eleganten, aromatischen Sake international bekannt zu machen. Der Name Dassai verweist auf die Region und die traditionelle Verbindung der Brauerei zur lokalen Kultur.