David Finlayson, GS Cabernet Sauvignon 2020

Der David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2020 ist eine Hommage an George Spies, eine prägende Persönlichkeit des südafrikanischen Weinbaus und für seine herausragenden Cabernet Sauvignons bekannt. Vinifiziert aus dem renommierten Klon CS163-A und 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern aus Nevers und Allier gereift, verbindet er intensive Frucht mit großer Tiefe und Eleganz. Die hohe Vivino-Bewertung von 4,3 unterstreicht seinen ausgezeichneten Ruf.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot. In der Nase entfalten sich ausdrucksstarke Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Blaubeeren, begleitet von frischer Minze sowie feinen Mokka- und Röstaromen aus dem Ausbau im neuen Holz. Am Gaumen präsentiert sich der GS Cabernet Sauvignon kraftvoll und intensiv, mit reifer dunkler Frucht, gut eingebundenen, weichen Tanninen und einer angenehm vollmundigen Struktur. Der lange Nachhall verbindet fruchtige Süße mit würzigen Nuancen. Aufgrund seiner Konzentration und Struktur besitzt der Jahrgang ein gutes Reifepotenzial und kann sich bei entsprechender Lagerung weiter harmonisieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Stellenbosch, einer der renommiertesten Weinregionen Südafrikas und einer besonders geeigneten Herkunft für Cabernet Sauvignon. Der Wein wird aus dem Klon CS163-A erzeugt, der für einen authentischen, charaktervollen Cabernet-Sauvignon-Stil steht. Anschließend reift er 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern aus Nevers und Allier, wodurch zusätzliche Komplexität sowie dezente Mokka-, Röst- und Gewürznoten entstehen.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lamm, Wild sowie zu kräftigen Gerichten mit dunklen Saucen. Auch gereifter Hartkäse ist eine passende Begleitung. Servieren Sie ihn leicht unter Raumtemperatur bei etwa 16–18 °C und dekantieren Sie ihn vor dem Genuss, idealerweise 30–60 Minuten, damit sich seine Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
David Finlayson zählt zu den angesehenen Winzern Südafrikas und ist für charaktervolle, terroirgeprägte Weine mit besonderem Fokus auf Cabernet Sauvignon bekannt. Der GS Cabernet Sauvignon entstand als persönliche Hommage an George Spies; David Finlayson war eng mit dessen Tochter befreundet. Damit würdigt der Wein nicht nur eine wichtige Figur der südafrikanischen Weingeschichte, sondern verbindet deren Vermächtnis mit einem modernen, international anspruchsvollen Ausbau aus Stellenbosch.