De Temery, Limoux 2019

De Temery Limoux 2019 zeigt, dass aus der vor allem für Weißwein berühmten Appellation Limoux auch charakterstarke Rotweine mit eigenem Profil entstehen können. Dieser kraftvolle Blend aus Merlot, Syrah, Malbec und Cabernet Sauvignon verbindet Reife, Struktur und Eleganz – abgerundet durch einen 10-monatigen Ausbau in Allier-Eiche. Hergestellt mit großem Respekt vor der Natur, steht er für eine moderne, zugleich authentische Interpretation seiner Herkunft.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit tiefem, dichtem Rubinrot. In der Nase entfalten sich reife dunkle Früchte wie schwarze Johannisbeeren, Pflaumen und Brombeeren, dazu kommen würzige Noten, feine Röstaromen und ein Hauch von Kräutern und edlem Holz. Am Gaumen wirkt der De Temery Limoux 2019 kraftvoll und ausgewogen, mit saftiger Frucht, gut eingebundenen Tanninen und einer angenehmen Würze. Die Eiche verleiht Tiefe und Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. Dank seiner Substanz besitzt der Wein ein gutes Lagerpotenzial von einigen Jahren, in denen sich die Aromen weiter harmonisch entwickeln können.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Limoux im Süden Frankreichs, einer Region mit abwechslungsreichen Böden und einem Klima, das Reife und Frische gut ausbalanciert. De Temery arbeitet naturnah und setzt nur dort auf nicht-natürliche Hilfsmittel, wo es unbedingt notwendig ist – aus Überzeugung und mit dem Ziel gesünderer Weinberge. Nach der Lese wird der Rotwein klassisch vinifiziert und anschließend 10 Monate in Fässern aus Allier-Eiche ausgebaut, was ihm zusätzliche Komplexität und feine Holznoten verleiht.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lamm, Entenbrust oder kräftigen Schmorgerichten. Auch zu gereiftem Hartkäse und mediterranen Gerichten mit Kräutern passt er sehr gut. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C; je nach Alter und persönlicher Vorliebe kann eine kurze Belüftung oder Karaffierung sinnvoll sein.

Produzent
De Temery steht für eine respektvolle, naturnahe Arbeitsweise im Weinberg und im Keller. Der Fokus liegt darauf, die Gesundheit der Reben zu fördern und das Potenzial der Herkunft möglichst unverfälscht ins Glas zu bringen. Mit diesem Ansatz reiht sich das Weingut in die qualitätsorientierte Entwicklung der Region Limoux ein, die längst nicht nur für Schaum- und Weißweine, sondern auch für bemerkenswerte Rotweine bekannt ist.