Deltetto, Alta Langa Brut PN-CH Millesimato 2021

Der Deltetto Alta Langa Brut PN-CH Millesimato 2021 verbindet Pinot Noir und Chardonnay zu einem charaktervollen Metodo-Classico-Schaumwein aus dem piemontesischen Hochland. Die Trauben stammen aus Höhenlagen von 450 bis 600 Metern; 30 Monate Hefelager verleihen dem Jahrgangstropfen Tiefe und feine Brioche-Noten. Als Vertreter der Alta Langa DOCG steht er für die traditionsreiche Schaumweinherstellung nach klassischer Flaschengärung im Piemont.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein klar und strahlend mit einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase treffen Aprikose und kandierte Zitrusfrüchte auf weiße Blüten und einen dezenten Briocheton. Am Gaumen ist er vollmundig und intensiv, dabei präzise und cremig. Aromen von gebackenem Apfel und feinem Gebäck verbinden sich mit einer eleganten Brotkrustennote; im Nachhall klingt eine subtile, jodige Mineralität an. Das Hefelager prägt den vielschichtigen Charakter. Ein konkretes Reifefenster lässt sich ohne Angaben zum Degorgierdatum nicht verlässlich bestimmen.

Vinifikation
Die Pinot-Noir- und Chardonnay-Trauben wachsen in hoch gelegenen Weinbergen der Alta Langa auf 450 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel. Sie werden von Hand gelesen und zunächst temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach der Metodo Classico; nach 30 Monaten auf der Hefe wird der Wein durch Degorgieren à la glace geklärt.

Essen & Servieren
Passt zu Austern und anderen Meeresfrüchten, feinem rohem Fisch, frittierten Meeresfrüchten oder einer cremigen Vorspeise. Auch als Aperitif zeigt er sich von seiner eleganten Seite. Bei etwa 8–10 °C servieren; ein Dekantieren ist nicht nötig. Für den Erhalt der Perlage am besten direkt nach dem Öffnen einschenken.