Dievole Chianti Classico Petrignano 2023

Der Dievole Chianti Classico Petrignano 2023 ist ein biologisch erzeugter Rotwein aus einer einzigen Parzelle im traditionsreichen Anbaugebiet Chianti Classico. Als reinsortiger Sangiovese bringt er die charakteristische Verbindung aus saftiger Kirschfrucht, feiner Würze und mineralischer Spannung zum Ausdruck. Die Einzellage Petrignano bei Castelnuovo Berardenga steht dabei für einen besonders präzisen und terroirgeprägten Stil der Toskana.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. In der Nase entfaltet er ein fruchtbetontes Bouquet mit Aromen von Kirschen, Brombeeren und reifen Waldbeeren, begleitet von einer dezenten mineralischen Note. Am Gaumen wirkt der Chianti Classico saftig, vollmundig und ausgewogen. Die feinen, gut eingebundenen Tannine verleihen ihm Struktur, während die lebendige Frische des Sangiovese für Spannung sorgt. Der Abgang ist warm, weich und samtig. Dank seiner ausgewogenen Struktur kann der Jahrgang 2023 bereits jung genossen werden, besitzt aber auch ein gutes Entwicklungspotenzial über mehrere Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen ausschließlich aus der Einzellage Petrignano nahe Castelnuovo Berardenga. Die Sangiovese-Reben wachsen auf rund 330 Metern Höhe in östlicher bis südöstlicher Ausrichtung. Die steinigen Böden der Monte-Morello-Formation bestehen aus Karbonat-Flysch und mergeligem Kalkstein, sind gut drainiert, leicht alkalisch und reich an Kalzium – ideale Voraussetzungen für die ausgeprägte Mineralität des Weins. Die alkoholische Gärung erfolgt etwa zwei Wochen lang temperaturkontrolliert in rohen Zementtanks. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung und reift rund 13 Monate in französischen Eichenfässern ohne Toasting, wodurch die Fruchtfrische bewahrt und das Tannin sanft abgerundet wird.

Essen & Servieren
Dieser vielseitige Chianti Classico passt hervorragend zu gebratenem oder geschmortem Schweinefleisch, kräftigen Wildgerichten und herzhaften toskanischen Speisen. Auch gereifte Hartkäse harmonieren bestens mit seiner Frucht, Würze und Struktur. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16–18 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei geöffneten, jüngeren Flaschen kann ein Dekantieren für etwa 30 Minuten zusätzliche Tiefe und Geschmeidigkeit hervorbringen.

Produzent
Dievole zählt zu den renommierten Weingütern des Chianti Classico und steht für eine enge Verbindung von toskanischer Tradition, nachhaltigem Anbau und dem Ausdruck einzelner Weinbergslagen. Unter der Leitung des Önologen Luigi Temperini verfolgt das Gut einen biologischen und umweltbewussten Ansatz, um die natürliche Identität des Terroirs zu bewahren. Der Petrignano ist ein besonders charaktervoller Cru des Hauses und zeigt die präzise, mineralische Seite des Sangiovese aus Castelnuovo Berardenga. Frühere Jahrgänge wurden von internationalen Weinkritikern, darunter Wine Spectator und Decanter, anerkannt.