Dönnhoff Kreuznacher Krotenpfuhl Kabinett 2021

Der Dönnhoff Kreuznacher Krötenpfuhl Riesling Kabinett 2021 öffnet mit einer präzisen, kühlen Aromatik: reife Zitrone trifft auf steinig‑grusige Noten – glockenklar, straff und einladend. Am Gaumen zeigt er sich saftig, feinwürzig und mit salziger Spannung, die lange nachhallt. Stilistisch eher feinherb mit Spätlese-Anmutung, dabei nur 9% Alkohol und wunderbar trinkanimierend – ein Kabinett mit Langstreckenformat.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen, kristallklar im Glas und mit feiner Viskosität. Nase/Aroma: Zitruszeste, reife Limette und gelbe Grapefruit werden von kühlen, steinig‑mineralischen Tönen und einem Hauch nassem Kies begleitet. Subtile Kräuterwürze (Melisse, Zitronenverbene) und ein Hauch weißer Blüten verleihen dem Duft Eleganz und Tiefe. Gaumen: Straff und federnd mit präziser, saftiger Frucht – Zitrone, grüner Apfel und ein Anklang von hellem Pfirsich. Die feine, vibrierende Säure trägt die Fruchtsüße in perfekten Bahnen und sorgt für großartige Trinkigkeit. Die salzige Mineralität gibt Griff und Kontur, ohne die Leichtigkeit zu verlieren. Finish: Langanhaltend, pikant und klar, mit einem zitrischen Zug und mineralischem Druck, der den nächsten Schluck beinahe erzwingt. Die Balance aus Restfrucht, Säure und Salz bleibt bis ins Finale stimmig. Reifepotenzial: Schon jetzt betörend zugänglich, gewinnt in 5–10 Jahren an Komplexität und Tiefe. Die 2021er Säurespannung verspricht ein sehr schönes Entwicklungsfenster.

Vinifikation
Terroir: Der Krötenpfuhl in Bad Kreuznach (Nahe) ist eine der klassischen Lagen des Ortes. Warme, gut drainierende, sandig‑lehmige bis kiesige Böden mit Quarzanteilen speichern tagsüber Wärme und geben sie abends ab; die Weine zeigen sich dadurch aromatisch klar, fein und mineralisch akzentuiert. Weinberg & Lese: Selektive Handlese in mehreren Durchgängen, um perfekt reifes, gesundes Traubengut bei moderaten Mostgewichten zu ernten – ideal für einen spannungsvollen Kabinett. Vinifikation: Spontane Gärung überwiegend im Edelstahltank (ergänzt durch große, neutrale Holzfässer), kühl geführt, um die frische Frucht und die kristalline Art zu bewahren. Der Gärverlauf wird rechtzeitig gestoppt, um die feinherbe Balance aus zarter Restsüße und präsenter Säure zu erhalten. Anschließend Reife auf der Feinhefe bis zur Abfüllung unter Schraubverschluss.

Essen & Servieren
Hervorragend zu asiatischer Küche mit milder Schärfe (Sushi, Viet‑Kräutersalate, thailändische Gerichte), zu Ceviche, frischen Ziegenkäse‑Varianten, pochiertem Fisch, Spargel oder leichten Gemüsegerichten. Optimal serviert bei 8–10 °C. Jung kann ein kurzes Öffnen im Glas genügen; bei Flaschenreife empfiehlt sich ein behutsames Dekantieren von 15–20 Minuten, um die Mineralität zu entfal­ten.

Produzent
Das Weingut Dönnhoff in Oberhausen an der Nahe zählt seit Jahrzehnten zur absoluten Spitze des deutschen Rieslings. Über zwölf Generationen hat die Familie ein beeindruckendes Mosaik erstklassiger Lagen aufgebaut – von Oberhäuser Brücke bis Niederhäuser Hermannshöhle und den Kreuznacher Parzellen. Präzision, Terroirtreue und eine beispielhafte Stilistik, die von kristallklaren Kabinetten bis zu großen trockenen Rieslingen reicht, haben Dönnhoff internationale Anerkennung und zahlreiche Höchstbewertungen eingebracht.