Dom Pérignon, Vintage Luminous Label 2015

Dom Pérignon Vintage 2015 verbindet die Prestige einer großen Jahrgangs-Champagne mit einem außergewöhnlichen Auftritt: Das leuchtende Etikett macht die Flasche zum Blickfang für besondere Anlässe. Die Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay trägt den Namen des Benediktinermönchs Dom Pierre Pérignon, dessen Wirken eng mit der Geschichte der Champagne verbunden ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Champagne in hellem Gold. In der Nase verbinden sich reife Aprikose und feine weiße Blüten mit einem Hauch Minze; dazu kommen ausgeprägte mineralische und leicht jodige Noten. Am Gaumen wirkt sie großzügig und cremig, mit saftigen Steinfrüchten, Brioche, gerösteten Nüssen und einem feinen Anklang von Vanille. Eine präzise, lebendige Säure hält die Fülle in Balance. Der lange Nachhall klingt mit Röstnoten und salziger Mineralität aus. Die Reife auf der Hefe verleiht dem Jahrgang Tiefe und Komplexität. Bei kühler, dunkler Lagerung dürfte die Champagne weiteres Reifepotenzial besitzen; konkrete Trinkfenster hängen von Lagerbedingungen und persönlicher Vorliebe ab.

Vinifikation
Der Jahrgang 2015 vereint Pinot Noir und Chardonnay und reift nach der Méthode Champenoise lange auf der Hefe, wodurch sich seine cremige Textur und die Noten von Brioche und gerösteten Nüssen entwickeln. Angaben zu den einzelnen Lagen, zur Lese und zu den konkreten Vinifikationsdetails liegen für diese Abfüllung nicht vor.

Essen & Servieren
Passt zu gebratener Languste, Jakobsmuscheln, feinem Geflügel oder gereiftem Comté. Bei etwa 8–10 °C servieren, damit Frische und aromatische Tiefe zur Geltung kommen. Ein kurzes Öffnen der Flasche genügt meist; wer die Champagne behutsam belüften möchte, kann sie vor dem Servieren kurz in eine breite Karaffe geben.

Produzent
Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée des Champagnerhauses Moët & Chandon und wird ausschließlich als Jahrgangs-Champagne erzeugt. Der Name erinnert an Dom Pierre Pérignon, einen Benediktinermönch und Kellermeister in Hautvillers im 17. Jahrhundert, der als wichtige historische Figur der Champagne gilt. Die Marke zählt zu den international bekanntesten Prestige-Champagnern.