Domaine Barolet-Pernot, Beaune Blanc "Les Prévoles" 2024

Domaine Barolet-Pernot steht für präzise, terroirbetonte Burgunderweine mit viel Energie und feiner Konzentration. Der Beaune Blanc „Les Prévoles“ verbindet die klassische Eleganz der Côte de Beaune mit der handwerklichen Handschrift eines Familienguts, dessen Weinbaugeschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, hellen Strohgelb mit dezenten goldenen Reflexen. In der Nase wirken weiße Blüten, reife Birne, gelber Apfel und Zitrusfrische, begleitet von einem feinen mineralischen Ton und einem Hauch dezentem Holz. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, straff und ausgewogen, mit guter Spannung zwischen reifer Frucht, feiner Cremigkeit und lebendiger Säure. Der Nachhall ist präzise und elegant, mit salziger Mineralität und guter Länge. Dank seiner Struktur besitzt der Wein ein solides Reifepotenzial und kann sich über einige Jahre weiter vertiefen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Appellation Beaune Blanc in der Bourgogne, wo kalk- und mergelhaltige Böden für Spannung, Frische und mineralische Tiefe sorgen. Geerntet wird von Hand, mit sorgfältiger Selektion, um nur gesundes Lesegut in den Keller zu bringen. Der Ausbau erfolgt traditionell mit einem moderaten Anteil neuer Eiche, abgestimmt auf Jahrgang und Appellation, um die Frucht und Herkunft des Weins in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Ideal zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel in Sahnesauce sowie feinen Gerichten mit Pilzen oder hellem Gemüse. Servieren Sie den Wein bei 10–12 °C; eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig, kann bei jüngerer Flaschenöffnung aber kurz helfen, die Aromen zu öffnen.

Produzent
Domaine Barolet-Pernot ist ein traditionsreiches Familienweingut mit Wurzeln im Côte-d’Or seit 1570. Die moderne Form des Hauses entstand in Saint-Romain durch die Verbindung der Familien Barolet und Pernot; seit mehreren Generationen wird das Gut weiterentwickelt, zuletzt entscheidend durch Romain, der seit 2017 die Handschrift des Weinguts prägt. Mit rund 14 Hektar Rebfläche, sorgfältiger Arbeit im Weinberg und einer klaren Qualitätsorientierung zählt das Domaine heute zu den aufstrebenden Namen der Region.