Domaine Belargus, Gaudrets Savennieres 2022

Domaine Belargus Gaudrets Savennières 2022 ist ein puristischer Ausdruck von Chenin Blanc aus einer der spannendsten Appellationen der Loire. Dieser trockene Weißwein verbindet mineralische Präzision mit beeindruckender Tiefe – kraftvoll, geradlinig und mit nobler Spannung. Ein Wein für Kenner, der schon jung begeistert und gleichzeitig großes Reifepotenzial verspricht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles, leuchtendes Strohgelb mit zart grünlichen Reflexen, klar und brillant. In der Nase eröffnen sich Noten von gelber Quitte, Williams-Birne und kandierter Zitronenzeste, unterlegt von nassem Schiefer, Bienenwachs und zarten Kräutern. Mit Luft treten Anklänge von weißem Pfirsich, Akazienblüte und einem Hauch Mandarine hervor. Am Gaumen straff und zugleich saftig, mit präziser, reifer Säure und einer texturierten, leicht salzigen Mineralik, wie sie für Savennières typisch ist. Der Körper ist mittel bis kräftig, die Frucht wirkt fokussiert statt opulent; feine Phenolik sorgt für Griff und Länge. Das Finale ist lang, vibrierend und von Zitruszeste, Rauch- und Steinnoten geprägt, mit einer eleganten, wachsartigen Tiefe. Bereits jetzt sehr zugänglich, wird der Wein in den nächsten 5–10 Jahren weiter an Komplexität gewinnen und seine mineralische Signatur noch klarer herausarbeiten.

Vinifikation
Savennières liegt auf einem Mosaik aus Schiefer, Glimmerschiefer und Vulkangestein, stellenweise durchsetzt mit Sand und Quarzit – ein karger, gut drainierter Untergrund, der niedrige Erträge, kleine Beeren und eine ausgeprägte, salzige Mineralik begünstigt. Die exponierten Lagen rund um die Gaudrets-Parzellen liefern reife, aromatisch dichte Trauben bei gleichzeitig kühler Spannung. Die Lese erfolgt selektiv von Hand in mehreren Durchgängen, um perfekt ausgereiftes, gesundes Lesegut sicherzustellen. Im Keller setzt Domaine Belargus auf eine schonende Ganztraubenpressung, spontane oder behutsam geführte Gärung und einen Ausbau mit langem Hefekontakt, teils im Edelstahltank, teils in größeren Holzgebinden, um Frische und Terroirausdruck in den Vordergrund zu stellen. Der Holzeinsatz bleibt dezent, der Schwefel moderat; geklärt wird minimal, filtriert wenn überhaupt sehr fein – für maximale Klarheit und Präzision.

Essen & Servieren
Ideal zu gebratenem Zander, Steinbutt oder Jakobsmuscheln, zu Geflügel mit Zitronen-Beurre-Blanc, Fenchelrisotto, Spargel mit Nussbutter oder gereiftem Ziegenkäse. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, ältere Jahrgänge nur sanft belüften.

Produzent
Domaine Belargus wurde von Ivan Massonnat gegründet und hat sich in kurzer Zeit als eine der führenden Chenin-Adressen der Loire etabliert. Mit biologischer, teils biodynamischer Bewirtschaftung und einem kompromisslosen Fokus auf Einzellagen – von Savennières bis Quarts-de-Chaume – setzt das Weingut neue Maßstäbe für Präzision und Terroir-Tiefe. Zahlreiche Kritikerlob und die schnelle Aufnahme in die Spitzengastronomie unterstreichen die Bedeutung des Hauses in der Region.