Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos AC 2024

Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos AC 2024

Les Clos gilt als die kraftvollste und größte der sieben Grand-Cru-Lagen im Chablis. Auf Kimmeridgian-Kalkmergel, durchzogen von uralten Meeresfossilien, entsteht ein außergewöhnlicher Chardonnay. Schon in der Nase entfalten sich reifes Steinobst und dezente tropische Frucht, begleitet von feinen Vanille- und Karamellnuancen, die auf den Ausbau im Holz zurückgehen. Über allem liegt eine ausgeprägte Mineralität mit jodigen, salzigen Anklängen, die an frische Austernschale erinnern.

Am Gaumen beeindruckt er mit einer bemerkenswert vollmundigen Struktur und einer fleischigen, fast greifbaren Textur. Die Säure ist lebendig und klar konturiert, ohne dabei zu dominieren. Sie verleiht dem Chablis eine spannungsvolle Frische, die das üppige Fruchtspektrum elegant austariert. Im langen Nachhall klingen mineralische und salzige Noten nach, unterstützt von einer feinen Honigschattierung.

Der Ausbau über rund 14 Monate in einer Mischung aus Edelstahltank und Holzfass verbindet Präzision mit geschmeidiger Fülle. Die südwestlich exponierte Hanglage am rechten Ufer der Serein sorgt für optimale Reife, während der tonreiche Boden eine charakteristische mineralische Signatur verleiht.