Domaine Billaud-Simon, Chablis Grand Cru Les Clos2023 White

Der Chablis Grand Cru Les Clos 2023 von Domaine Billaud-Simon zeigt die konzentrierte, kraftvolle Seite des nördlichen Burgunds – getragen von lebendiger Säure und prägnanter Mineralität. Les Clos gilt als eine der bedeutendsten Lagen Chablis’ und zählt zu den großen Weinbergen Burgunds.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen Goldton. In der Nase verbinden sich konzentrierte Steinfrucht und tropische Nuancen mit Noten von Vanille und Karamell sowie der salzig-mineralischen Anmutung, die für die Kimmeridge-Böden Chablis’ charakteristisch ist. Am Gaumen wirkt er voll und kraftvoll, zugleich mit kristalliner Textur und lebendiger Säure, die Frische und Eleganz bewahrt. Die salzige Mineralität sorgt für einen langen, spannungsreichen Nachhall. Bei guter Lagerung dürfte der Wein über mehrere Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die naturnah bewirtschaftete kleine Parzelle ist mit durchschnittlich rund 50 Jahre alten Reben bestockt. Ihre Kimmeridge-Böden prägen den mineralischen Charakter des Weins. Der Ausbau im Edelstahltank bewahrt die Klarheit der Frucht und den Ausdruck der Lage; Angaben zur Lese und zu weiteren Vinifikationsschritten liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Austern und anderen Schalentieren, feinem Fisch oder Geflügel. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Ein kurzes Öffnen vor dem Einschenken kann dem Wein Luft geben; längeres Dekantieren ist bei einem jungen Chablis in der Regel nicht nötig.